zondag, december 30, 2007

Beef Wellington

Op eerste kerstdag genoten wij een grandioos kerstdiner bij Tante Kee. Tante Kee is een charmant restaurant aan het water op het idyllische Kaageiland. Je moet er met een pontje naartoe. Heel schattig. Wat wij aten?

Amuse
Ontvangst met kleine mondvermaakjes om helemaal in de kerstsfeer te komen

Zeeduivel
dun gesneden met salade van Hollandse garnalen, koude Béarnaise saus, gekonfijte trostomaat en vadouvan olie

Coquilles en langoustine
zacht gegaard met groene asperges, topinamboer en thee van langoustines en verveine

Poulet noir
met herfst truffel gestoken sous-vide bereid, ravioli gevuld met kalfsstaart en eigen jus

Boeuf Wellington
Ossenhaas rosé gebraden in krokant korstdeeg met bospaddenstoelen en jus van rode port

Chocolade
Dessert van witte chocolade, pistachenootjes, bloedsinaasappel en Champagne sabayon

De zeeduivel en de coquilles waren voor mij de toppers maar ook het dessert was subliem.
Je kunt er nog veel meer hoogdravends over zeggen maar het was gewoon allemaal heel erg lekker om niet te zeggen goddelijk. En daar gaat het natuurlijk om. De bediening was trouwens ook heel erg lief, we kregen op verzoek een keurig lijstje met de genuttigde wijnen en we werden bij vertrek attent door onze ober uitgezwaaid.

Beef Wellington is natuurlijk een klassieker en op zoek naar het recept stuitte ik op deze snelle video van Gordon Ramsey op YouTube...

donderdag, november 29, 2007

VISSCHOTEL

Nodig voor 4-5 personen:

500 gram voorgekookte krieltjes
500 gram voorgekookte worteltjes
250 gram champignons in plakjes
500 gram kabeljauw
2 uien gesnipperd
2 dl. witte droge wijn
1 eetlepel mosterd
3 dl. slagroom
Sap van 1 citroen
200 gram kaas
Paneermeel
Peterselie
Zoet en peper
Roomboter

Kook de worteltjes en krieltjes voor.
Bak de uien met de champignons aan, voeg de uitgelekte wortel en krieltjes toe en bak nog even mee.
Mix door elkaar: de wijn, mosterd, citroensap, slagroom en 100 gram kaas.
Vet een grote ovenschotel in en verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de in stukjes gesneden kabeljauw in de ovenschaal.
Doe de wortel, kriel en champignons er boven op, verdeel er wat peterselie over en giet de vloeibare massa er overheen.
Bedek met de rest van de kaas en een laagje paneermeel.
Ongeveer 45 minuten in de oven.

zaterdag, november 10, 2007

Test: sashimi van AH



Tja ik zag het liggen in de bonus voor 2.99 ik dacht lekker makkelijk. Voor mijn verjaardag heb ik een japans/koreaans pakketje gekregen met sake-setje, en mooie rvs chopsticks. De verpakking van AH zag er prachtig uit, er zit sojasaus en wasabi bij maar ik vond de vis een klein beetje taai en iets te dik gesneden, maar het rook en smaakte wel echt vers. Wel makkelijk en snel maaltje natuurlijk en met beetje rauwkost ziet het er al snel erg mooi uit. Ook heb ik het sushi-vormpje voor rijst uitgeprobeerd, een dingetje speciaal om nigiri-sushi te maken, en dat werkte perfect.

maandag, oktober 29, 2007

Beef Teriyaki



voor 2 personen:
6 bladeren chinese kool
1 vleestomaat
300 g biefstuk
1 zakje AH excellent teriyaki woksaus (lekker, beetje zoetig)
1 teentje knoflook
1 rode peper
verse ananas in stukjes
mihoen of witte rijst

Verwarm een schaal voor in de oven. Doe de ananas in een schaaltje. Bak de biefstuk kort in zijn geheel medium rood. Laat 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Snijd de chinese kool in reepjes en de vleestomaat in plakken. Snijd een flinke teen knoflook in plakjes, en (evt.) een rood pepertje in grove stukken.
Doe een deel van het bakvet van de biefstuk in een wok. Snijd de biefstuk in dunne plakken. Maak mihoen of rijst zoals je gewend bent. Dit moet allemaal klaar zijn als je aan de laatste stap begint: bak de knoflook en rode peper even in het bakvet. Neem de schaal uit de oven en leg er de gesneden chinese kool en tomaat op. Dan heel kort de biefstuk op hoog vuur nog even erbij en meteen de teriyakisaus toevoegen. Even goed doorwarmen. Leg de biefstuk met saus op de schaal. Serveer met de rijst of mihoen, en ananas apart erbij.

donderdag, oktober 25, 2007

Lekkere witte wijn



Was per doos in de aanbieding (€17.99) bij C1000, Vina Montesa Chardonnay 2006. Normaal ook in het assortiment voor €4,45 per fles. Lekker hoor.

zaterdag, oktober 06, 2007

De Zilveren Lepel


Nieuwe aanwinst, net uit in Nederlandse vertaling, 39,90. Het authentieke italiaanse kookboek waarvan beweerd wordt dat elke italiaan het op de keukenplank heeft staan. Op de website kun je het boek inkijken en worden enkele recepten prijsgegeven.

zondag, september 30, 2007

Garnalenkroketjes.....

Garnalen pellen kan ik als de beste, maar kroketten maken is een heel ander verhaal!

Nodig voor ongeveer 20 kroketten:
200 gram (room) boter, 250 gram bloem, 50 gram gemalen parmezaan, 2 dl. slagroom, 2 dl. visbouillon, 3 eieren, 3 ons garnalen (hollandse!), sap van 1 citroen, paneermeel, zout, peper en nootmuskaat.

Begin 1 dag vantevoren!
Maak van de bloem, boter, room en bouillon een dikke saus (boter smelten, bloem er bij, goed roeren en het vocht al roerend toevoegen). Pan van het vuur halen en er 2 eidooiers doorroeren (eiwitten bewaren voor dag 2). Voeg hierna de garnalen en kaas toe en maak op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap. Goed mengen, in een schaal gieten en minimaal 1 nacht laten opstijven.

De volgende dag:
Neem eerst een seresta in en laat even inwerken.
Zet klaar: 1 schaal met bloem, 1 met 2 eiwitten + 1 heel ei (even kloppen) en 1 met paneermeel. Maak kroketjes (vorm maakt niet zo veel uit, wees blij als er enigszins vorm in komt): Schep een kleine hoeveelheid uit de schaal, rol ze in vorm, doe ze in de bloem, vervolgens in eiwit en als laatste in de paneermeel. Ga in geen geval met je eiwit-vingers in de paneermeel! Gebruik lepels! Bedek alles goed, anders lopen ze leeg bij het bakken! Frituur de kroketten op 180 graden tot ze krokant zijn. Eet ze met een lekkere salade en brood.

Ik vond het een verschrikkelijk kut-werk en heb er nu helemaal de ziekte in want van Dobben verkoopt ze tegenwoordig kant en klaar in de supermarkt! Maar goed, dan heten ze wel croquetten en dat klinkt misschien heel sjiek, maar die van mij zijn toch heel wat smakelijker!

woensdag, september 26, 2007

De nieuwe Bouillon is uit!



Het najaarsnummer 2007, met wederom een verhaal van onze eigen Nico!
Een fragment:
De Hamsnijder, door Nico Dijkshoorn

Enkele weken geleden las ik het zoveelste interview met Jonnie Boer. Ja, we wisten het nu allemaal wel. Hard werken, de goede smaken, lieve vrouw, details, Johannes van Dam had suikerziekte en af en toe moest je met je kop in je nek midden in een weiland gaan staan om de koeien, het gras en de Nederlandse kleigrond in je lichaam te laten stromen. En we moesten met zijn allen naar San Sebastián. Want daar gebeurde het.
Ik was nog nooit in San Sebastián geweest, maar kon de stad wel uittekenen. Steeds meer topkoks beschreven de stad als een nieuw magisch centrum van de gastronomie. Ferran Adrià, de stikstofprutser uit Rosas was inmiddels oud nieuws. Die stond iedere avond in een emmer vloeibaar ijs te roeren om paarden- biefstuk in eetbare gloeilampjes te veranderen. Kansloos.

Nee, dan San Sebastián. Waar de inwoners ´s avonds de bergen intrekken om snuivend aan boomwortels naar truffels te zoeken. San Sebastián waar men huilend eet. Ook Jonnie raakte er niet over uitgesproken. De eerlijke tapacultuur vertaald naar de 21e eeuw. Een fragmentatiebom vol smaken. Dat soort teksten. De Harry Mulischen en Remco Camperts van Spanje schrijven niet maar koken. Geniën staan heel geconcentreerd aan een stukje zwarte varkensworst te luisteren, om de taal van hun geboortegrond in het oor te laten vloeien. Mythische vormen nam die stad aan. Het werd tijd om daar zelf eens huilend door de straten te lopen......


Bestellen dus dat nummer! Ook te koop in de betere boekhandel.

maandag, september 24, 2007

Beertender


Mensen wat een toestand hè er gebeurt hier niet veel meer. Sorry hoor. Ik heb een beertender gewonnen bij de tennisclub. Is dat culinair, ik weet het niet. Maar goed wat maakt het uit. Mijn geliefde was in ieder geval heel blij. En ik ook ik won geen wedstrijd bij het clubkampioenschap maar wel een beertender. Dat zegt genoeg over de prognose mbt mijn tenniscarrière. Maar goed dat terzijde het gaat hier over koken. Dat gaan we binnenkort wel weer doen hier wat schrijven over koken. Maar nu nog even over die beertender het is een geniaal ding. We hebben eerst een vaatje heineken getest en zijn nu aan de wiekse witte begonnen. Nou ik moet zeggen het is een lekker tapbiertje.
U wilt natuurlijk weten wat dat kost ja een flesje is goedkoper. Maar uit zo'n vaatje van 9 a 10 euro tap je een krappe 20 biertjes. En ze zijn echt lekker. Ik zou nooit een beertender kopen zelf maar er een winnen dat is dan toch wel een genoegen. En dan mag je ook nog lid worden van de beertender club. Een soort digitale sportvereniging. Ik werd meteen Silver Member na het invoeren van de eerste fustcode. En ik krijg het originele Heineken Beertender schort opgestuurd. Als je in drie maanden 9 vaten er doorheen jaagt dan wordt je goldmember. Dus dat is nu het target. Een nadeel is dat dat onding wel wat prominente ruimte in je keuken inneemt. Dus de Magimix moest voorlopig even in het keukenkastje, totdat de beertender naar de zolder gaat.

zondag, juli 15, 2007

Cook & Chemist



Deze week aangeschaft, leuk boekje over moleculair koken. Niet alleen over schuim, maar vele handige weetjes over de chemie bij het koken, bijvoorbeeld waarom en hoe je een biefstuk malser kunt maken met kiwi.
Eke Mariën is kok en Jan Groenewold is fysisch chemicus.
Website: www.cookandchemist.com

dinsdag, juni 12, 2007

Moussaka

Nodig voor 4 personen:
2 courgettes in reepjes (of aubergines)
500 gram rundergehakt
1 blikje tomatenpuree
2 uien gesnipperd
1 blik tomatenblokjes
1 ons geraspte oude kaas
1/2 L. bechamelsaus
1 teen geperste knoflook
750 gr. vastkokende aardappels in schijfjes
olijfolie, kaneel, zout en peper
handje basilicum

Kook de aardappelschijfjes beetgaar en maak de bechamelsaus.
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden).
Bak het gehakt bruin, voeg aan het eind peper, zout en flink wat kaneel toe. Doe het mengsel in een schaal en meng met: de tomatenpuree, de tomatenblokjes, de basilicum, knoflook en eventueel nog wat kaneel.
Bak de courgettes en ui mooi bruin.
Vet een flinke ovenschaal in met olijfolie en leg de aardappelschijfjes onderop. Voeg daarna de courgettes en ui toe en daaroverheen het gehaktmengsel.
Giet de bechamelsaus er over en daarna de geraspte kaas.
Bak ongeveer 30 minuten in de oven.

dinsdag, mei 15, 2007

Varkenshaas in roomsaus

Koop een mooie varkenshaas, een pond is genoeg voor 3-4 personen.
Dep zo nodig droog en laat op kamertemperatuur komen.
Bak ondertussen een bakje in plakjes gesneden champignons, hou deze apart.
Laat een paar lepels (echte) boter bruin worden en braad de varkenshaas (flink zouten!) rondom bruin (veel bewegen tegen het aanbranden!).
Zet hierna het vuur laag, en laat met een deksel op de pan 5 minuten per kant bakken.
Haal de varkenshaas uit de pan, zet het vuur hoog en doe er een scheut whiskey bij, even laten bruisen en een bakje creme fraiche toevoegen. Goed roeren, vuur laag zetten en de champignons er bij doen.
De varkenshaas in plakken snijden en in de pan even goed doorwarmen.
Gelijk serveren en genieten met puree en groente naar keuze.

Tomaatjes uit de oven

Een lekkere simpele pasta met pesto is zo gemaakt, maar veel gezonds krijg je er niet mee binnen natuurlijk.....vandaar dit bijgerecht, lekker, gezond en zo gemaakt.

Neem wel lekkere tomaten, tasty tom of red pearl!
Was een pond tomaten, droog ze, snij er een klein kapje vanaf bij het kroontje en lepel ze uit.
Meng in een kom (of lekker makkelijk in de magimix) 2 ons feta, een scheutje olijfolie en een handje basilicumblaadjes en vul hiermee de tomaten.
Zet de tomaten in een licht ingevette schaal en strooi een beetje paneermeel op de bovenkant, nog een beetje olijfolie druppelen en ongeveer 30 minuten in een hete oven van 200 graden, wat langer kan ook.

maandag, mei 07, 2007

Lekker broodje

Ik zend m in voor Janneke van NRC koken etc:

Yannah's clubsandwich voor 2 personen:

Rooster 6 sneetjes casino (wit of bruin naar keuze, zelf vind ik wit het lekkerst want neutraal)

Smeer op 2 sneetjes een laagje kip-kerriesalade en leg er wat rucola op.
Leg er een sneetje bovenop, en daarbovenop 2 plakjes rookvlees en een plak oude kaas. Sprenkel daar wat honing over en dek af met het derde sneetje geroosterd brood. Steek er 2 sateprikkers in en snijd diagonaal doormidden. Garneer evt. met nog enkele blaadjes rucola een paar druiven. Foto later.

zondag, mei 06, 2007

Salade met tasty toms en roquefort

Voor een grote bak
1/2 tot 1 zak rucola
1 zak veldsla met bietjes ofzo
6 tasty tom tomaten
1 pakje roquefort en/of mozzarellabolletjes
1 rode ui

dressing : amora vinaigrette de soleil: huile d'olive & basilic + honing

Sla in bak, ui in ringen, tasty toms in vieren en kaas er bovenop. Besprenkelen met de amora dressing en honing. Was een succesje en makkelijk. De amora dressings vind ik een van de weinige acceptabele onder de kant en klaar dressings. Omdat ie iets zuur is toch beetje honing toevoegen.

donderdag, april 12, 2007

Hachee

Braad 750 gram rundvlees aan met minimaal 1 kilo gesnipperde uien.
Voeg naar keuze bier of bouillon toe tot alles onder staat.
Voeg toe: een scheutje ketjap, zout, peper, laurierblad, een scheutje balsamico azijn en flink wat kruidnagels.
Laat op ongeveer 90 graden garen (het mag niet koken!), minimaal 3 uur, langer is lekkerder.
Voeg een paar sneetjes ontbijtkoek toe en laat nog een uurtje doorgaren.
Dien op met appelmoes en/ of rode kool en puree.

zondag, maart 25, 2007

Marokkaanse Kip met honing

Rooster in een droge pan amandelen (50 gram) tot ze mooi bruin zijn.

Braad 8 drumsticks bruin in zonnebloemolie met 2 gesnipperde uien.
Voeg toe: 1 theelepel gemalen gember (of vers), 1 theelepel kaneel, een mespuntje saffraan en zout en peper naar smaak.
Goed omroeren.
Bedruip de kip royaal met honing.

Voeg hierna toe: de geroosterde amandelen, 2 ons dadels en wat gewelde pruimen, 3 teentjes uitgeperste knoflook, een hand vol koriander en 250 cc groentebouillon.

Aan de kook laten komen, goed omroeren en minimaal 30 minuten heel zachtjes laten pruttelen.

Opdienen met couscous en een komkommersalade.

vrijdag, maart 16, 2007

Zalm in rookzak en ander leed

Momenteel wordt er weinig gekookt in huize Renate, deels omdat de kinderen dromen van een ordinaire slavink terwijl jij je verse moten zalm rookt-en op een gratin dauphinois hebt staan zweten, en deels omdat ik eigenlijk alleen nog maar vloeibaar "voedsel" (chardonnay) naar binnen kan werken (bij voorkeur in flinke hoeveelheden al dan niet in combinatie met Diclofenac) om de recidiverende ontstekingen in mijn onderkaak tegen te gaan en het leven nog een beetje draaglijk te houden.
Aan de behandeling wordt momenteel gewerkt, de pijn neemt alleen maar toe en van de rekeningen had ik inmiddels een aardig paard kunnen kopen, maar dit terzijde.......

Nu de zalm: Koop een rookzak (bij de betere kookwinkel verkrijgbaar) en een kilo zalm (niet bij de betere kookwinkel).
Laat de zalm op kamertemperatuur komen, dep zo nodig droog en bestrijk de moten met honing.
Verwarm de oven voor op 275 graden.
Leg de moten in een met bakpapier bedekte lage ovenschaal, schuif de schaal in de rookzak en vouw hem goed dicht.
Bereid je voor op een ondraaglijke rooklucht die je hele huis dagenlang doet denken aan een ranzige visstal (als je in dezelfde ruimte moet eten hou dan een zakdoek bij de hand) en zet de hele handel ongeveer 30-35 minuten onderin de oven.
Hierna voorzichtig openmaken, bestrooien met zout en serveren met de welbekende Gratin en een salade.
Bak voor de kinderen een paar slavinken of ander nep-vlees.

zondag, maart 04, 2007

Filet American

Van onze creatieve buurvrouw het heerlijke recept van Filet American:

Nodig:
3 ons rundertartaar
2-3 el mayonaise
2 tl pittige mosterd
2tl paprikapoeder
2 tl chilipoeder
tabasco, worchestershiresaus, zout en peper naar smaak

Doe de tartaar in de keukenmachine en voeg er de mayonaise, mosterd, tabasco (paar druppels), paprika en chilipoeder bij.
Maal alles heel fijn, doe het in een bakje dat je af kan sluiten en maak op smaak met peper, zout, worchestershiresaus en een beetje tabasco.
Eventueel nog wat mayonaise toevoegen.

dinsdag, februari 13, 2007

Marokkaanse kip met tuttifrutti

Snipper 1 ui fijn, breek 1 kaneelstokje door.
Braad een kilo kippenpoten in boter bruin (in een goede ovenschotel), voeg hierna de ui, kaneel, 10 saffraandraadjes en wat zout en peper toe, nog een paar minuten meebakken en dan 5 dl. water toevoegen.
Deksel op de pan en ongeveer 50 minuten zachtjes laten sudderen.
Hierna de kip er uit halen en ongeveer 250 gram tuttifrutti aan het vocht toevoegen, 15 minuten laten sudderen.
Roer er 2-3 eetlepels honing door en laat het vocht inkoken tot het een beetje stroperig begint te worden.
Kip er dan weer bijdoen en alles goed doorwarmen.
Apart in een pan 50 gram witte amandelen en wat sesamzaad roosteren.
Op smaak brengen met zout en peper, amandelen en sesamzaad er over strooien en opdienen met couscous.

zaterdag, februari 10, 2007

Bleekselderijsalade

Nodig:

Walnoten, een stuk of 10
1 struik bleekselderij
pitloze druiven, een half bakje
1 bekertje zure room en mayonaise
75g rozijnen

Snij de pitloze druiven doormidden.
Wel de rozijnen eventjes in warm water en laat ze uitlekken.
Maak de bleekselderij schoon en snijd deze in stukjes.
Roer in een schaal de zure room met wat mayonaise door elkaar.
Schep hier de bleekselderij, walnoten, druiven en rozijnen door.

Lekker bij ons gerecht uit de Tajine (recept en foto's volgen nog......)

vrijdag, februari 02, 2007

Salade met brie in rauwe ham.



Brie in plakjes snijden en in rauwe ham (bijv parma, of schwarzwalder) wikkelen. Zachtjes bakken in olijfolie tot brie begint te smelten. Gemengde salade over 2 borden verdelen. 2 Tomaten in grove stukken, 1 rode puntpaprika en 1 sinaasappel. Dressing: witte wijn, olijolie, balsamico, mosterd, honing. Gebakken brie in ham er bovenop en een paar gerookte amandelen. Lekker met broodjes en roomboter.

donderdag, januari 18, 2007

Kijken!



Sinds vorige week ook hier te zien: The F Word met Gordon Ramsey!
Afgelopen zaterdag kookte hij met een aantal slagers die nog nooit in een restaurantkeuken gewerkt hadden, kocht hij twee varkens die hij gaat vetmesten in zijn achtertuin (om ze later natuurlijk te laten slachten) en bond hij een kookwedstrijd aan die hij verloor.
Ik heb hem zelden zo voorkomend gezien als in deze serie, behalve in zijn keuken, daar was hij weer zichzelf als scheldende chef-tiran.
Elke zaterdag om 21 uur op RTL 5

woensdag, januari 17, 2007

EVEN STEMMEN!

Vergeet niet om even te stemmen op onze fantastische site!
Klik even op de linkerpagina!!!!!

Gedroogde tomaten

Ik weet niet waarom en het is ook helemaal niet handig midden in de winter, maar ik moest en zou gedroogde tomaten eten.
Bij de plaatselijke Lidl vinden ze het al heel vooruitstrevend om paprika's in een pot te verkopen, dus die verkopen geen tomaatjes in een potje olie......kut! En geen zin om naar de verderop gelegen AH te rijden, dus dan maar gewone trostomaatjes aangeschaft en een missie om het dan maar allemaal zelf uit te zoeken.

Het is eigenlijk een fluitje van een cent, het duurt alleen wat lang voor directe behoeftebevrediging........

Dompel een kilo tomaten na ze aan de onderkant ingesneden te hebben 15 seconden in kokend water, haal ze er uit en leg ze in een schaal met koud water. Laat ze afkoelen en haal de velletjes er af.
Snij kleine tomaten door de helft en grote in vieren. Je kan de pitjes met het meeste vocht er uit lepelen, maar vooral bij kleine tomaatjes is dat niet echt aan te raden, dan blijft er namelijk niet zoveel meer over.
Leg ze op een bakplaat met een anti-aanbak laag (ja dat hebben wij met onze nieuwe aanwinst!) of anders op bakpapier anders zit je over een jaar nog tegen de omtrek van gehalveerde tomaten aan te kijken.
Maar goed, waar waren we: tomaten bestrooien met peper, zout en oregano en in een voorverwarmde oven zetten van 120 graden (hetelucht) of 140 graden.
Na een uur de tomaten voorzichtig omdraaien en daarna nog 1 1/2 tot 2 uur laten indrogen.

Maak een mooie pot brandschoon en doe er een laagje olijfolie (ook een overschot van, want ook in het kerstpakket!) in, doe er 1 of 2 uitgeperste tenen knoflook bij en wat oregano en doe de ingedroogde tomaatjes er ook bij. Olie eventueel aanvullen, ze moeten onder staan.
Hierna minimaal 1 dag in de koelkast zetten en daarna lekker opeten.

Je kan natuurlijk naar smaak en behoefte andere kruiden toevoegen zoals basilicum en tijm.
De tomaatjes zijn heerlijk om zo te eten, maar kunnen ook door de pasta of een groene salade.

donderdag, januari 11, 2007

Bietensalade



Kook een stuk of 5 vastkokende aardappels beetgaar en laat ze afkoelen.
Snij 2 pakjes voorgekookte bietjes in blokjes en doe in een flinke schaal.
Meng een 1 deciliter mayonaise en een 1 deciliter yoghurt en schenk dit over de bietjes.
Snij 1 ui erg fijn en 3 appels in blokjes en voeg dit ook toe.
Tenslotte de afgekoelde aardappels in blokjes snijden en ook toevoegen.
Goed mengen en een half uurtje voor gebruik koelen.

woensdag, januari 10, 2007

Vis met pesto



Omdat mijn man en ik voor dezelfde organisatie werken worden wij elk jaar weer "verblijd" met twee identieke kerstpakketten.
Dit jaar mochten we ons te buiten gaan aan maar liefst 4 potten pesto!
Maar wat doe je er mee, behalve een keer makkelijk door de pasta mengen?
Bovendien lopen de kinderen gillend weg als ze zo'n pot op het aanrecht zien staan, dus het was of de vuilnisbak (waar meerdere kerstpakketten in zijn verdwenen) of eens een beetje crea mee knutselen.

Het werd het laatste: Zalm met pesto

Doe een beetje olie in een ovenschaal en leg de zalmfilets (andere vis kan natuurlijk ook) er in. Beetje zout, peper en citroensap er op.
Meng twee eetlepels pesto met 25 gram geraspte parmezaanse kaas en bestrijk de filets er mee. Strooi er nog flink wat parmezaan over en bak ze in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer een half uurtje.
Voor de kinderen natuurlijk gewone kibbeling, lekker makkelijk in een ander ovenschaaltje er naast.

Er bij een lekkere bietensalade, recept volgt nog.

maandag, januari 08, 2007

Mooi kookboek!



Greg & Lucy Malouf beschrijven hun culinaire reis door het Midden Oosten. Heerlijke recepten, prachtige foto's en mooie verhalen.
Saha geeft veel recepten van de voor het Midden-Oosten zo kenmerkende mezze, tapas achtige hapjes die van een maaltijd een feest maken. Maar ook peulvruchten, zuivelgerechten, tafelzuren, salades, broden en veel zoetigheden komen aan bod.

Kijk in het boek bij Bol.com