zondag, januari 11, 2004

Bruinebonenschotel met gehakt en appel (van mijn moeder)

Voor ongeveer 4 personen:
Twee blikken bruine bonen uit laten lekken, het vocht opvangen voor de saus.
Ongeveer 3 ons gehakt met 1 fijn gesneden ui rul bakken, wat zout en peper toevoegen.
Vier goudreinetten schillen, klokhuis verwijderen en in ringen of parten snijden.
Ondertussen een paar grote aardappel koken in de schil (iets af laten koelen, schil er af halen en in plakken snijden).
Een grote ui snipperen en in wat olie bakken, het afgietsel van de bruine bonen toevoegen+wat oregano, basilicum en bonenkruid, eventueel wat peper en zout toevoegen, ongeveer 10 minuten laten pruttelen, als het te dit is wat water toevoegen.
Een ovenschaal invetten en de aardappelschijfjes, bruine bonen, gehaktmengsel en schijven appel in laagjes stapelen. Eventueel nog een keer herhalen.
Als laatste de saus toevoegen en afdekken met geraspte kaas.
De schaal in een voorverwarmde oven van 200 graden zetten tot de kaas gesmolten is en alles door en door heet is. De plakken appel moeten nog wat knapperig blijven.

donderdag, januari 08, 2004

Bevroren kokos-roomtaart met bosvruchtencompote

van Jan!
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 180 minuten
Aantal porties: 8
Kilocalorieƫn per portie: 311 (willen we eigenlijk niet weten)

Variatie:Je kunt de vulling variƫren en andere smaken aan het schuim toevoegen, bijvoorbeeld hazelnoten of gekonfijte schilletjes.

Nodig:
3 eiwitten, op kamertemperatuur
snufje zout
¼ kop suiker
3 dl slagroom
1 theelepel vanille-essence
10-12 bitterkoekjes, verkruimeld
½ kop kokosschaafsel, licht geroosterd
8 eetlepels bosvruchtenjam
Desgewenst: 2 eetlepels likeur naar keuze (bijv. kirsch)

Bereidingswijze:
1. Klop de eiwitten met zout in een heel schone kom tot ze zachte pieken vormen
2. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot ze heel stijf zijn
3. Klop de room met de vanille tot zachte pieken
4. Vouw er de verkruimelde bitterkoekjes, kokos, eiwitten door en voeg desgewenst wat likeur toe
5. Schep het mengsel in een springvorm van 20 cm, met plasticfolie bekleed
6. Dek de taart af en bevries hem in 3-4 uur, of tot het mengsel stijf is
7. Haal de trifle uit de vorm en serveer hem op een schaal, in punten
8. Geef er bosvruchtenjam bij