vrijdag, oktober 17, 2014

Kwark-sinaasappelpannekoekjes


Als ik niks in huis heb bak ik vaak pannekoeken in een of andere vorm. Vandaag had ik geen melk maar wel kwark. Dat leek me ook wel wat en na even googlen blijken die inderdaad te bestaan, wist ik veel. Ipv melk heb ik sinaasappelsap gebruikt. Dat is lekker. Deze pannekoekjes doen denken aan die american pancakes, klein pannetje gebruiken om in te bakken, dat werkt het beste. Eigenlijk een ontbijt dus, met wat vers fruit en nog wat kwark ernaast wordt het misschien ook nog een soort van gezond.

Ingrediënten voor een stuk of 8 pancakes:

200 gr zelfrijzend bakmeel
2 eieren
2 dl sinaasappelsap (vers of uit pak)
225 gr magere kwark
1 zakje vanillesuiker
boter
stroop, suiker en/of vers fruit

Mix de kwark met sinaasappelsap en stort hier het bakmeel en de vanillesuiker in. Even mixen en dan een voor een de eieren erbij doen. Lekker even kloppen. Smelt in een kleine koekenpan een klontje boter en bak hierin de pannennnkoekjes. Gewoon een voor een. Koud zijn ze ook nog lekker.

zondag, september 07, 2014

Spaghetti met visje

Spaghetti, visje uit diepvries (queens panga lemon-coriander), 2 tomaten (ontveld en fijngesneden), teen knoflook, kruidenmix (spaghettata), gesneden olijven, olijfolie.
Kook spaghetti. Mix olijfolie met spaghettata, knoflook, tomaten en olijven en verwarm het lichtelijk (niet koken). Bak visje. Giet spaghetti af. Verdeel over borden. Visje erop. Tomaten-olijvenmengsel erop. Klaar.

zaterdag, mei 10, 2014

Vegetarische pasta met pesto

Nodig voor 4 personen:
1 1/2 pot verse basilicum (de blaadjes)
50 gram geroosterde pijnboompitten
50 gram Parmezaan
Olijfolie
peper en zout
Slagroom 2 dl
Een halve pot gedroogde tomaten in kleine stukjes
Pasta 500 gram

Pesto:
Pureer de basilicum, pijnboompitten, parmezaan en een flinke scheut olijfolie in de keukenmachine.
Voeg naar smaak peper en zout toe, het moet een smeuïge massa worden, is het te droog voeg dan olijfolie bij. Kook ondertussen de pasta beetgaar met zout. Doe de slagroom in een wok, laat langzaam warm worden, voeg de pesto en de tomaten toe en roer goed door, laat een beetje inkoken, voeg vlak voor het opdienen de pasta toe, even mengen, klaar.
Opdienen met geraspte Parmezaan en eventueel een salade naar keuze.

woensdag, april 16, 2014

Aardappelsalade met Hollandse garnalen

Bijgerecht voor 4 personen
Nodig:
500 gram aardappels in blokjes
1 citroen
3 eetlepels crème fraiche
3 eetlepels mayonaise
bieslook
2 ons Hollandse garnalen

Kook de aardappelblokjes gaar in water met zout, giet af en laat afkoelen (spoel af met koud water).
Rasp de schil van de citroen en pers uit. Meng de crème fraiche met de mayo, bieslook, 2 eetlepels citroensap, citroenrasp, zout en peper naar smaak. Schep alles door elkaar en dien gelijk op.
Lekker met een salade en/of een stuk vlees of vis.

donderdag, januari 23, 2014

Kip uit de slow cooker

Nodig voor 4 personen:


Kipstukken (scharrel!)
Soepgroenten 1 zakje
Handje diepvries erwten
Zout en kerrie (of curry of een mengsel hiervan)
Kerriesaus zakje
Crème fraiche
1 appel in stukjes
Blikje ananas in stukjes
Ontbijtspek
Rijst


Leg de kipstukken in een klein laagje water in de slow cooker, bestrooi met zout en kerriepoeder en dek af met het ontbijtspek.
Zet de slow cooker op de laagste stand, deksel er op en ongeveer 5 uur laten garen.
Meng nu de appel, groenten en ananas met het vocht en flink wat kerriepoeder, leg dit op de kip en laat nog 2 uur stoven. Langer mag ook.
Dan voorzichtig het vocht in een steelpan doen, zo veel mogelijk, kerriesauspoeder toevoegen, goed roeren en de crème fraiche toevoegen en naar smaak nog zout en kerriepoeder toevoegen.
Ondertussen de rijst koken.
Als je geen slow cooker hebt kan het ook in de römertopf of een goede braadpan die afgesloten in de oven kan. Je moet de tijden dan wel aanpassen! (200 graden totale kooktijd is dan 2 uur)