maandag, augustus 21, 2006

Wereldkeukens



Recept van Richard Gussof, chefkok van restaurant Pietrasanta in New York:

Pasta van penne met pancetta in een wodkasaus met doperwten

Ingrediënten (voor 2 personen):

1 ons pancetta (italiaans buikspek) in dobbelsteentjes
30 gram boter
een halve rode uit, gesnipperd
120 gram doperwten
120 ml wodka
4 San Marzano tomaten
¼ liter slagroom
250 gram penne

Zet de koekepan met boter op een half hoge vlam. Doe de pancetta in de gesmolten boter. Bak 1 minuut. Voeg de ui toe en bak opnieuw 1 minuut. Voeg de erwten toe en de helft van de wodka (wees voorzichtig; de wodka vat vlam). Bak gedurende 1 minuut. Voeg de gepelde en gehakte tomaten toe, de slagroom en de andere helft van de wodka. Laat het geheel nog eens drie minuten bakken. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Kook intussen de penne in kokend water gedurende zeven tot acht minuten. Voeg de penne toe aan de saus.

Alle recepten uit de rubriek Wereldkeukens in de zomerbijlage van de Volkskrant, Intermezzo, zijn verzameld in een volkskrantblog: hierrrrr..

zondag, augustus 20, 2006

Franse Scharrelkip met aardappels

Koop een dure scharrelkip, een citroen, knoflook, mooie pommes de terre en knip wat rozemarijn.
Smeer de kip royaal in met olijfolie.
Zout en peper de kip overdadig, vergeet ook de binnenkant niet!
Stop er een gehalveerde citroen in met een paar tenen geplette knoflook en leg de kip op een braadrooster in een voorverwarmde oven (170 graden).
De aardappels wassen en in vieren snijden (niet schillen!), droog ze af vlak voordat je ze gaat gebruiken.
Braad de kip een half uurtje en leg dan de aardappels rondom de kip met de schil naar onderen en giet hieroverheen ook olijfolie.
Je kan de kip nog afdekken met spek tegen uitdrogen, maar het is niet echt nodig.
Leg er wat takjes rozemarijn op en braad het geheel nog een uurtje.

dinsdag, augustus 15, 2006

Makkelijk schnitzel maaltje



Schnitzeltjes met gebakken uien. Jonge kapucijners van Hak. Aardappels uit de oven (eerst even voorgekookt) met olijfolie, rozemarijn, tijm, knoflook en salie.
Uien voor het bakken gemarineerd in kaneel, komijn, paprikapoeder en ketjap.

vrijdag, augustus 04, 2006

Ingezonden oproep!



Ben jij een echte meesterkok of keukenprinses? Vul jij de keuken met de lekkerste geuren en zijn jouw gerechten stuk voor stuk kunstwerkjes? Dan daagt fairfood jou uit om mee te doen aan de fairfood receptenwedstrijd! En wie weet win je een culinaire reis voor twee personen!

Meedoen is simpel: Stuur ons een verrassend recept met ten minste één fair product. De lijst met faire ingrediënten is te vinden op de fairfood website. Zo zorg je ervoor dat iedereen een verrukkelijk ‘eerlijk’ gerecht op tafel kan zetten, want je recept word geplaatst op onze website. Doe mee! Stuur ons snel je recept en maak kans op die culinaire reis!

Voor meer informatie surf naar: www.fairfood.org.