donderdag, oktober 31, 2002

Dim Sum!

Koop bij de Chinese toko een pakje wontonvelletjes van 10-10cm. Er zitten er meestal 50 stuks in. Laat ze ontdooien, dat is zo klaar want de velletjes zijn erg dun.
Voor de vulling kan je eindeloos varieren:
Vulling 1:
*150 gram gehakt of kleine stukjes kipfilet
*150 gram garnalen
*Peper en zout
*een beetje sojasaus of sesamolie
*een beetje sherry
*beetje maizena vermengd met water
Bak het vlees bruin in olie, garnalen even meebakken, peper, zout, sojasaus en sherry toevoegen en even roerbakken. De maizena die aangelengd is toevoegen en roeren tot het dik is, af laten koelen en de velletjes vullen. Niet te veel vulling gebruiken en de randjes goed dichtplakken met water waar eventueel een beetje bloem aan toe gevoegd is.
Vulling 2:
*Shii-take, een paar
*250 gram gehakt
*50 gram rauwe ham
*Zout
*een beetje sambal
*een paar fijngesneden lenteuitjes
*wat fijngehakte koriander
Roerbak de shii-take, meng dit met de rest en vul de wontonvelletjes.
Je kan de hapjes frituren tot ze lichtbruin en lekker krokant zijn, maar ook stomen, vet de stoominzet licht in zodat ze niet blijven plakken aan het ijzer!
Frituren is binnen een paar minuten klaar, stomen duurt ongeveer 10 minuten.
Gelijk serveren of even warm houden in een lichtverwarmde oven.
Opdienen met zoete chilisaus uit de toko.

woensdag, oktober 02, 2002

Bierkip

Gisteren zag ik die Rudolph van Life & Cooking een open blik bier in een kip proppen. Dat hele gedoe ging met kip en blik en al de oven in, moet iets geweldigs zijn!

Voor 4 personen:
- 2 kleine kippen
- 2 eetlepels cajun kruiden
- 2 blikjes bier
Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de kippen met de cajun kruiden.
Maak de blikjes bier open en schenk of drink 1/3 deel eruit. Zet de blikjes bier met de opening naar buiten in de holte van de kippen.
Zet de kippen in de oven en laat ze in ca. 45 minuten gaar worden.

Door de hitte van de oven gaat het bier koken en verdampen, de stoom zal zich verspreiden waardoor het heerlijk naar bier gaat ruiken.