dinsdag, november 29, 2011

Abrikozenmuffins met hazelnoten en witte chocolade


Deze muffins komen uit het Fotokookboek Bakken, een iPad applicatie. In het originele recept worden macadamianoten gebruikt, maar die hadden ze niet ongezouten bij de digros, dus heb ik hazelnoten gebruikt (van dr Oetker). De hoeveelheden heb ik ook een heel klein beetje aangepast. Ik weet ook niet waarom maar ze zijn gelukt en waren erg lekker en niet te zoet (door de karnemelk natuurlijk).

voor 12 stuks:
300 g bloem
1 el bakpoeder
125 g lichtbruine basterdsuiker
85 g gedroogde en gewelde abrikozen, in stukjes gesneden
55 g hazelnoten, grofgehakt
75 g witte chocolade, in stukjes
2 eieren, losgeklopt
200 ml karnemelk
100 ml zonnebloemolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zeef de bloem en bakpoeder boven een mengkom, voeg de suiker toe en meng dit goed. Voeg de gehakte hazelnoten, de witte chocolade en de in stukjes gesneden abrikozen erbij en roer dit goed door het bloem-suikermengsel. Klop de eieren met de karnemelk en olie en roer dit mengsel door de droge ingredienten in de mengkom. Leg papieren vormpjes in een muffinvorm en schep het beslag daar in, dit gaat het makkelijkst met een lepel en een vork.
Bak de muffins 20 a 30 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn. Je kunt ze zowel warm als koud serveren, maar een beetje nog net warm zijn ze het lekkerst.

dinsdag, november 15, 2011

Bloemkoolsoep



4 aardappels, geschild en in stukjes
1 bloemkool in roosjes
1 liter bouillon
bekertje creme fraiche
peper en zout

Doe de bouillon in de pan, voeg de aardappel en de bloemkool toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en kook 15-20 minuten, pureer glad en voeg op het laatst de creme fraiche toe.
Op smaak maken met peper en zout en opdienen met brood.

zondag, november 06, 2011

Cointreau



Nodig:
44 suikerklontjes
44 koffiebonen
2 onbespoten sinaasappels
1 vanillestokje
1 liter brandewijn

Bereiden:
Was de sinaasappels goed af en droog ze.
Maak de weckpot goed schoon met heet water, droog af met een schone theedoek. Prik met een vork heel veel gaatjes in de sinaasappels en snij het vanillestokje in de lengte door. Doe alle ingrediƫnten in een grote fles of weckpot. Laat dit minimaal 1,5 maand op een koele en donkere plaats staan. Schud regelmatig met de weckpot (1 x per week) zodat alles goed kan mengen.

Als je Grand Marnier wil maken vervang je de brandewijn door jenever!