zondag, september 19, 2010

Soort van Saltimbocca maar dan anders



Vleesrolletjes, variatie op recept in foodies magazine van september. Ik gebruikte ordinaire schnitzels ipv kalfsoesters en oregano ipv salie. Saltimbocca voor gewone mensen dus.

Voor 2 personen:

2 varkensschnitzels (ca 300 g)
100 g parmaham
verse oregano
cocktailprikkers
(bak)boter

Schnitzels nog lekker beetje platter slaan tussen folie. Ik gebruik daarvoor eigenlijk altijd pedaalemmerzakken, of dat mag weet ik niet maar het werkt prima want ze zijn lekker groot. Schnitzels in 4 tot 6 oprolbare lapjes snijden. Elk lapje op plak parmaham leggen, en blaadjes oregano erover verdelen. Oprollen en vaststeken met cocktailprikkers. Dan gewoon bakken in koekepan. Ik serveerde ze met rosti en romige prei uit de oven. Prei wassen, in stukken van 5 cm snijden, in ovenschaaltje doen met creme-fraiche, zout en peper. 15 minuten in oven van 200 graden.