vega geiten-walnoten taart van Petrouchka!

Ingrediënten:

bladerdeeg (of een andere bodem)
100 gram geraspte oude kaas
175 ram zachte geitenkaas
3 eieren
1/8 liter slagroom
90 gram walnoten
bieslook
peper

De oven moet op 200 graden!
Taartvorm invetten en bekleden met bladerdeeg.
Bodem bestrooien met de oude kaas.
Walnoten grof hakken, een aantal hele bewaren voor later.
In kom geitenkaas fijn prakken, eieren, slagroom en gehakte walnoten erdoor mengen.
Bieslook erboven fijn knippen en peper erbij.
Mengsel in taartvorm doen en versieren met de hele walnoten.
Taart 45 minuten in een voorverwarmde oven bakken.
Af laten koelen.
Het is de bedoeling dat je 'm koud eet maar nog warm of lauw is denk ik ook lekker.

Likeur!

Zelf likeur maken is heerlijk om te doen, goedkoper en lekkerder dan kant en klaar, dus aan de slag!

Al eerder heb ik de recepten voor de koffielikeur en de sinaasappellikeur gegeven, dus ff zoeken!

Speculaaslikeur:
Doe een halve liter wodka of jenever in een mooie schone fles, voeg daar bij een ingesneden vanillestokje, 60 koffiebonen, 8 gram speculaaskruiden en 160 gram basterdsuiker, sluit de fles, even schudden en ongeveer 6 weken laten staan op een donkere plek, af en toe omschudden.
Na 3 weken filteren en in een mooie schone fles schenken.

Limoncello:
Doe een halve liter wodka in een schone weckpot, voeg daar bij de schillen van 4 schoongeboende biologische citroenen (alleen het geel, wit maakt bitter!) en sluit af.
Zet weg op een donkere plek, af en toe schudden en 3 weken laten staan.
Na 3 weken 500 gram suiker oplossen in een halve liter bronwater door het te verwarmen.
Af laten koelen.
De wodka-citroen zeven boven het afgekoelde suikerwater, even roeren (de drank wordt ondoorzichtig) en overgieten in mooie schone flessen.
Dan 2 weken donker wegzetten, en hierna bewaren in de koelkast.

Van de overgebleven citroenen kan je een heerlijke limonadesiroop maken! Zonde om weg te gooien!
(gelijke delen citroensap, water en suiker mengen, even koken, af laten koelen en bewaren in de koelkast)

Walnotenlikeur:
Los 250 gram basterdsuiker op in 250ml water door het langzaam te koken, laat afkoelen.
Doe 200 gram walnoten in een schaal en overgiet met kokend water, laat 1 minuut staan, doe in een vergiet en spoel af met koud water.
Pak een grote weckpot (1 1/2 L.) doe daar de walnoten, een halve theelepel kruidnagels en 1 kaneelstokje in, giet het suikerwater en een halve liter jenever er bij en sluit af.
Laat 6 weken op een donkere plaats staan, schud af en toe even om.
Na 6 weken zeven en in een mooie schone fles doen.

Gehaktballen

Kneed 6 ons rundergehakt, 2 eieren, 2-3 eetlepels grove mosterd, 2-3 eetlepels ketjap, 120 gram paneermeel, 1 theelepel cayennepeper en 1 theelepel zout door elkaar.
Dan mooie ballen draaien en een half uur wegzetten in de koelkast.
Rondom aanbraden in roomboter en een jusje maken waarin de ballen op zacht vuur gaar kunnen worden.
Heerlijke ballen!

Spaghetti met visje

Spaghetti, visje uit diepvries (queens panga lemon-coriander), 2 tomaten (ontveld en fijngesneden), teen knoflook, kruidenmix (spaghettata), gesneden olijven, olijfolie.
Kook spaghetti. Mix olijfolie met spaghettata, knoflook, tomaten en olijven en verwarm het lichtelijk (niet koken). Bak visje. Giet spaghetti af. Verdeel over borden. Visje erop. Tomaten-olijvenmengsel erop. Klaar.

Melanzana Parmigiano

Recept van Sandro!
Voor 4 personen:
2 aubergines
half blik met blokjes tomaat
2 mozzarellas
olijfolie
200gram parmezaanse kaas
blaadjes verse basilicum
kruiden: oregano, snufje cayenne peper, lepel honing of gembersiroop, snufje paprikapoeder, zout

Snij de aubergines in de lengte in plakken van 1cm dik Leg ze zonder iets op een ovenplaat en laat ze ongeveer 10 tot 15 minuten uitdrogen in de oven van 180 graden. Haal ze er uit en laat ze wat afkoelen Doe de tomaten in een kom en maal ze tot moes met keukenmixer. Voeg hier naar smaak aan toe de kruiden, zout en zoet. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Neem een platte oven schaal met een rand van minimaal 5 cm hoog Vet deze in met olijfolie. Vervolgens een laagje tomatenmoes met daarop een laag aubergine en plakjes mozzarella met beetje geraspte parmigiano en basilicum Herhaal dit laag voor laag (minimaal 4 lagen) totdat de ingrediënten op zijn en eindig met een laagje tomatenmoes met daarop een laag geraspte parmezaanse kaas. Dek nu de schaal af met aluminium folie en zet hem 20 minuten in een oven van 200- 220 graden. Haal het folie daarna van de schaal en laat nog enkele minuten in de oven het eventuele teveel aan vocht verdampen en er een korstje ontstaat. Serveer als een lasagne stukken parmigiano met vis of vlees en eventueel een salade.

Kip uit de slowcooker!

Voor 6 personen
1.6 KG ontvelde kippenpootjes
100 ml ketjap
4 eetlepels bruine basterdsuiker
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 pakje passata van ongeveer 600 ml

De kippenpootjes in de slowcooker leggen. In een kom ketjap, basterdsuiker, knoflook en passata vermengen en over de kip schenken.

De pan sluiten en 8 uur op lage stand koken.

Heerlijk met rijst en gewokte groenten.

Zalm gemarineerd in hoisin

Een recept van Bill Granger uit Delicious. Erg lekker en makkelijk als je voor meer mensen kookt, omdat de zalm in de oven gaat. Zo heb je je fornuis vrij voor het maken van de bijgerechten. Wij aten er chinese noedels bij en gewokte sugarsnaps, grofgesneden prei, rode en gele paprika.

2 el sojasaus
2 el hoisinsaus (pot, toko)
1 el rijstazijn
1 el olie
1 el citroensap
1 stukje verse gember van ca 2 cm, geraspt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode peper in ringetjes
4 zalmfilets van 200 g (zonder vel)

Roer alle ingredienten voor de marinade door elkaar en leg de zalmfilets erin. Zorg dat de zalm aan alle kanten bedekt is door de marinade en laat maximaal een uur marineren. Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem de zalm uit de marinade en bewaar de marinade. Leg de zalm op bakpapier op een bakplaat. Bak de zalm in de oven 12-15 minuten (rose), of iets langer als ie echt gaar moet zijn. Ik doe meestal 20 minuten.
Laat de marinade 2 minuten zachtjes koken en serveer deze als saus erbij.
Of wok de groenten kort en blus die af met de marinade. Verdeel inmiddels gekookte warme noedels over 4 borden en schep de gewokte groente en de zalm erbovenop.

Kerstmis!

Wij wensen U fijne vreetdagen!

10 JAAR!!!!!!!!

Vandaag vieren we ons 10-jarig bestaan!!!!!!!!!

Abrikozenmuffins met hazelnoten en witte chocolade

Deze muffins komen uit het Fotokookboek Bakken, een iPad applicatie. In het originele recept worden macadamianoten gebruikt, maar die hadden ze niet ongezouten bij de digros, dus heb ik hazelnoten gebruikt (van dr Oetker). De hoeveelheden heb ik ook een heel klein beetje aangepast. Ik weet ook niet waarom maar ze zijn gelukt en waren erg lekker en niet te zoet (door de karnemelk natuurlijk).

voor 12 stuks:
300 g bloem
1 el bakpoeder
125 g lichtbruine basterdsuiker
85 g gedroogde en gewelde abrikozen, in stukjes gesneden
55 g hazelnoten, grofgehakt
75 g witte chocolade, in stukjes
2 eieren, losgeklopt
200 ml karnemelk
100 ml zonnebloemolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zeef de bloem en bakpoeder boven een mengkom, voeg de suiker toe en meng dit goed. Voeg de gehakte hazelnoten, de witte chocolade en de in stukjes gesneden abrikozen erbij en roer dit goed door het bloem-suikermengsel. Klop de eieren met de karnemelk en olie en roer dit mengsel door de droge ingredienten in de mengkom. Leg papieren vormpjes in een muffinvorm en schep het beslag daar in, dit gaat het makkelijkst met een lepel en een vork.
Bak de muffins 20 a 30 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn. Je kunt ze zowel warm als koud serveren, maar een beetje nog net warm zijn ze het lekkerst.

Bloemkoolsoep

4 aardappels, geschild en in stukjes
1 bloemkool in roosjes
1 liter bouillon
bekertje creme fraiche
peper en zout

Doe de bouillon in de pan, voeg de aardappel en de bloemkool toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en kook 15-20 minuten, pureer glad en voeg op het laatst de creme fraiche toe.
Op smaak maken met peper en zout en opdienen met brood.

Cointreau

Nodig:
44 suikerklontjes
44 koffiebonen
2 onbespoten sinaasappels
1 vanillestokje
1 liter brandewijn

Bereiden:
Was de sinaasappels goed af en droog ze.
Maak de weckpot goed schoon met heet water, droog af met een schone theedoek. Prik met een vork heel veel gaatjes in de sinaasappels en snij het vanillestokje in de lengte door. Doe alle ingrediënten in een grote fles of weckpot. Laat dit minimaal 1,5 maand op een koele en donkere plaats staan. Schud regelmatig met de weckpot (1 x per week) zodat alles goed kan mengen.

Als je Grand Marnier wil maken vervang je de brandewijn door jenever!