donderdag, januari 23, 2014

Kip uit de slow cooker

Nodig voor 4 personen:


Kipstukken (scharrel!)
Soepgroenten 1 zakje
Handje diepvries erwten
Zout en kerrie (of curry of een mengsel hiervan)
Kerriesaus zakje
Crème fraiche
1 appel in stukjes
Blikje ananas in stukjes
Ontbijtspek
Rijst


Leg de kipstukken in een klein laagje water in de slow cooker, bestrooi met zout en kerriepoeder en dek af met het ontbijtspek.
Zet de slow cooker op de laagste stand, deksel er op en ongeveer 5 uur laten garen.
Meng nu de appel, groenten en ananas met het vocht en flink wat kerriepoeder, leg dit op de kip en laat nog 2 uur stoven. Langer mag ook.
Dan voorzichtig het vocht in een steelpan doen, zo veel mogelijk, kerriesauspoeder toevoegen, goed roeren en de crème fraiche toevoegen en naar smaak nog zout en kerriepoeder toevoegen.
Ondertussen de rijst koken.
Als je geen slow cooker hebt kan het ook in de römertopf of een goede braadpan die afgesloten in de oven kan. Je moet de tijden dan wel aanpassen! (200 graden totale kooktijd is dan 2 uur)



zaterdag, november 09, 2013

Pasta tonijn!

Nodig voor 4 personen (recept van Sylvia Witteman uit het volkskrant magazine):

2 blikjes tonijn in olijfolie
bosje peterselie
bosje basilicum
blikje ansjovis
1 citroen
peper
pasta
knoflook
mosterd

Pureer in de keukenmachine: de schil van 1 citroen, een eetlepel citroensap, een bosje basilicum, een bosje peterselie, een teen knoflook, 3 ansjovisfilets, 1 theelepel mosterd en 1 eetlepel kappertjes tot een grof mengsel.
Voeg dan de olie van 2 blikjes tonijn toe en pureer tot een gladde massa. Ruim peper er doorheen malen.
Doe in een schaal en voeg de tonijn toe van de 2 blikjes en 1 eetlepel kappertjes. Zet weg tot je het nodig hebt.
Kook 400 tot 500 gram pasta beetgaar, giet af en meng met het gepureerde mengsel, gelijk opdienen!

Lekker met een salade naar keuze.

donderdag, oktober 17, 2013

Kwark-sinaasappelpannekoekjes


Als ik niks in huis heb bak ik vaak pannekoeken in een of andere vorm. Vandaag had ik geen melk maar wel kwark. Dat leek me ook wel wat en na even googlen blijken die inderdaad te bestaan, wist ik veel. Ipv melk heb ik sinaasappelsap gebruikt. Dat is lekker. Deze pannekoekjes doen denken aan die american pancakes, klein pannetje gebruiken om in te bakken, dat werkt het beste. Eigenlijk een ontbijt dus, met wat vers fruit en nog wat kwark ernaast wordt het misschien ook nog een soort van gezond.

Ingrediënten voor een stuk of 8 pancakes:

200 gr zelfrijzend bakmeel
2 eieren
2 dl sinaasappelsap (vers of uit pak)
225 gr magere kwark
1 zakje vanillesuiker
boter
stroop, suiker en/of vers fruit

Mix de kwark met sinaasappelsap en stort hier het bakmeel en de vanillesuiker in. Even mixen en dan een voor een de eieren erbij doen. Lekker even kloppen. Smelt in een kleine koekenpan een klontje boter en bak hierin de pannennnkoekjes. Gewoon een voor een. Koud zijn ze ook nog lekker.

zondag, oktober 13, 2013

Wortelsalade

Bijgerecht voor 4 personen

Meng de sap van 1 citroen met peper, zout, een theelepel mosterd en een flinke scheut olijfolie.
Rasp twee winterwortels en 1 appel grof en meng deze gelijk door het mengsel heen!
Goed mengen om verkleuring tegen te gaan.
Snij wat dadels in kleine stukjes en meng deze ook door de salade.
Zet even weg en serveer met cashewnoten.

dinsdag, oktober 08, 2013

Chinese koolstamppot

Nodig voor 4 personen:

1,5 kg aardappels
1 struik Chinese kool
3 ons biologisch gehakt
peper en zout
cajunkruiden
boter
1 ui
1 appel
sambal
handje rozijnen
1 ons oude geraspte kaas

Vet een ovenschaal in met boter en verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de aardappels met zout gaar en maak er een puree van, maak op smaak met een beetje sambal.
Snij de Chinese kool in flinterdunne reepjes, wassen en laten drogen (slacentrifuge).
Snipper de ui fijn en bak de ui met het gehakt met peper, zout en cajunkruiden naar smaak.
Rasp de appel, meng deze door de kool met de rozijnen en roer er de puree door.
Schep de helft in de ovenschaal, doe hier een laagje kaas over, vervolgens het gehaktmengsel en daar bovenop de rest van de puree.
Strooi hier weer een beetje kaas over en zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven.

zondag, augustus 04, 2013

chaw.be



Zit je altijd zielig alleen te eten? Daar is natuurlijk geen fuck aan. Bovendien eet je dan alleen maar brood met kaas of vieze vette troep. Dus tijd om je aan te melden bij chaw.be. Dan eet je straks elke dag met fijne nieuwe vrienden. Of je kan eindelijk eens voor iemand anders koken, dat is toch leuk?!
www.chaw.be is een belgisch initiatief maar ze hopen ook in NL aan te slaan. Voorlopig geef je je email adres en dan word je op de hoogte gehouden. Wie weet is het wat. We wachten het af...

donderdag, juli 18, 2013

Moussaka


Moussaka (voor 4-6 personen)

2 aubergines in stukjes
500 gram rundergehakt
6 tomaten, in kleine stukjes
2 uien gesnipperd
1 ons geraspte oude kaas of Griekse kaas
1 teen geperste knoflook
750 gr. vastkokende aardappels in schijfjes
olijfolie, kaneel, zout en peper
0,5 l bechamelsaus (bloem, melk, ei, geraspte kaas)

Kook de aardappelschijfjes beetgaar en maak de bechamelsaus. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht 180 graden). Strooi zout over de aubergine om het vocht er uit te krijgen, dep hierna droog voordat je het gaat bakken. Bak het gehakt bruin met de ui, voeg aan het eind peper, zout en flink wat kaneel toe en de tomaten en knoflook, 10 min. laten stoven. Bak de aubergines kort aan, voeg deze bij het gehaktmengsel dat 10 minuten heeft gestoofd, nog even 5 min. stoven. Eventueel nog wat kaneel/ zout en peper toevoegen. Vet een flinke ovenschaal in met olijfolie en leg de aardappelschijfjes onderop. Voeg daarna het gehaktmengsel toe en sluit af met nog een laagje aardappelschijfjes. Giet de bechamelsaus er over en daarna de geraspte kaas. Bak ongeveer 30 minuten in de oven.

Bechamelsaus: 100 gram roomboter laten smelten, hier al roerend 100 gram bloem bij doen, even door laten garen (blijven roeren), dan 600 ml. Warme melk toevoegen, goed roeren met een garde zodat er geen klontjes in komen, dan een ei er doorheen doen en 1 ons Griekse kaas of oude geraspte kaas, goed roeren. De saus moet een beetje dik zijn! In 30 minuten bakken, uit de oven halen en even laten staan voordat je gaat aansnijden.

dinsdag, mei 14, 2013

Vega geiten-walnoten taart van Petrouchka!

Ingrediënten:
bladerdeeg (of een andere bodem)
100 gram geraspte oude kaas
175 gram zachte geitenkaas
3 eieren
1/8 liter slagroom
90 gram walnoten
bieslook
peper

De oven moet op 200 graden!
Taartvorm invetten en bekleden met bladerdeeg. Bodem bestrooien met de oude kaas. Walnoten grof hakken, een aantal hele bewaren voor later. In kom geitenkaas fijn prakken, eieren, slagroom en gehakte walnoten erdoor mengen. Bieslook erboven fijn knippen en peper erbij. Mengsel in taartvorm doen en versieren met de hele walnoten. Taart 45 minuten in een voorverwarmde oven bakken. Af laten koelen. Het is de bedoeling dat je 'm koud eet maar nog warm of lauw is denk ik ook lekker.

Likeur!


Zelf likeur maken is heerlijk om te doen, goedkoper en lekkerder dan kant en klaar, dus aan de slag!
Al eerder heb ik de recepten voor de koffielikeur en de sinaasappellikeur gegeven, dus ff zoeken!

Speculaaslikeur:
Doe een halve liter wodka of jenever in een mooie schone fles, voeg daar bij een ingesneden vanillestokje, 60 koffiebonen, 8 gram speculaaskruiden en 160 gram basterdsuiker, sluit de fles, even schudden en ongeveer 6 weken laten staan op een donkere plek, af en toe omschudden.
Na 3 weken filteren en in een mooie schone fles schenken.

Limoncello:
Doe een halve liter wodka in een schone weckpot, voeg daar bij de schillen van 4 schoongeboende biologische citroenen (alleen het geel, wit maakt bitter!) en sluit af.
Zet weg op een donkere plek, af en toe schudden en 3 weken laten staan.
Na 3 weken 500 gram suiker oplossen in een halve liter bronwater door het te verwarmen.
Af laten koelen.
De wodka-citroen zeven boven het afgekoelde suikerwater, even roeren (de drank wordt ondoorzichtig) en overgieten in mooie schone flessen.
Dan 2 weken donker wegzetten, en hierna bewaren in de koelkast.

Van de overgebleven citroenen kan je een heerlijke limonadesiroop maken! Zonde om weg te gooien!
(gelijke delen citroensap, water en suiker mengen, even koken, af laten koelen en bewaren in de koelkast)

Walnotenlikeur:
Los 250 gram basterdsuiker op in 250ml water door het langzaam te koken, laat afkoelen.
Doe 200 gram walnoten in een schaal en overgiet met kokend water, laat 1 minuut staan, doe in een vergiet en spoel af met koud water.
Pak een grote weckpot (1 1/2 L.) doe daar de walnoten, een halve theelepel kruidnagels en 1 kaneelstokje in, giet het suikerwater en een halve liter jenever er bij en sluit af.
Laat 6 weken op een donkere plaats staan, schud af en toe even om.
Na 6 weken zeven en in een mooie schone fles doen.

dinsdag, maart 12, 2013

Gehaktballen

Kneed 6 ons rundergehakt, 2 eieren, 2-3 eetlepels grove mosterd, 2-3 eetlepels ketjap, 120 gram paneermeel, 1 theelepel cayennepeper en 1 theelepel zout door elkaar.
Dan mooie ballen draaien en een half uur wegzetten in de koelkast.
Rondom aanbraden in roomboter en een jusje maken waarin de ballen op zacht vuur gaar kunnen worden.
Heerlijke ballen!

vrijdag, september 07, 2012

Spaghetti met visje

Spaghetti, visje uit diepvries (queens panga lemon-coriander), 2 tomaten (ontveld en fijngesneden), teen knoflook, kruidenmix (spaghettata), gesneden olijven, olijfolie.
Kook spaghetti. Mix olijfolie met spaghettata, knoflook, tomaten en olijven en verwarm het lichtelijk (niet koken). Bak visje. Giet spaghetti af. Verdeel over borden. Visje erop. Tomaten-olijvenmengsel erop. Klaar.

zondag, augustus 26, 2012

Melanzana Parmigiano

Recept van Sandro!
Voor 4 personen:
2 aubergines
half blik met blokjes tomaat
2 mozzarellas
olijfolie
200gram parmezaanse kaas
blaadjes verse basilicum
kruiden: oregano, snufje cayenne peper, lepel honing of gembersiroop, snufje paprikapoeder, zout

Snij de aubergines in de lengte in plakken van 1cm dik Leg ze zonder iets op een ovenplaat en laat ze ongeveer 10 tot 15 minuten uitdrogen in de oven van 180 graden. Haal ze er uit en laat ze wat afkoelen Doe de tomaten in een kom en maal ze tot moes met keukenmixer. Voeg hier naar smaak aan toe de kruiden, zout en zoet. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Neem een platte oven schaal met een rand van minimaal 5 cm hoog Vet deze in met olijfolie. Vervolgens een laagje tomatenmoes met daarop een laag aubergine en plakjes mozzarella met beetje geraspte parmigiano en basilicum Herhaal dit laag voor laag (minimaal 4 lagen) totdat de ingrediënten op zijn en eindig met een laagje tomatenmoes met daarop een laag geraspte parmezaanse kaas. Dek nu de schaal af met aluminium folie en zet hem 20 minuten in een oven van 200- 220 graden. Haal het folie daarna van de schaal en laat nog enkele minuten in de oven het eventuele teveel aan vocht verdampen en er een korstje ontstaat. Serveer als een lasagne stukken parmigiano met vis of vlees en eventueel een salade.