donderdag, november 27, 2008

Borlottiburgers van C&A

200 gram borlotti (pinto) bonen
een kleine ui
50 gram gepelde walnoten
1 dessertlepel currypasta
paneermeel
gehaktkruiden
zout en peper
losgeklopt ei

De bonen een nacht laten weken en de volgende dag gaar koken. De walnoten in de keukenmachine fijnmalen, dan de currypasta, ui, bonen en kruiden toevoegen. Maak daarna door het ei en het paneermeel toe te voegen een smeuïge massa. Vorm met de hand burgers (of balletjes) en rol deze nog even door de paneermeel. Zet alles een paar uur in de koelkast en bak of frituur ze. Lekker met pitabrood en tzatziki.

dinsdag, november 25, 2008

Waldkornpyramides van Anja


Er zijn diverse basisingredienten (lees meel) voor het maken van waldkornbrood en dus ook de waldkornpyramide. Bij gebruik van Soubry meel (o.a. Makro) moet zelf nog gist, zout en boter worden toegevoegd. Soesie meel is wat makkelijker. Daar hoeft alleen maar water bij. Het heeft een hele goede smaak !!! Wij gebruiken echt waldkornmeel van de warme bakker. Dit meel moet nog verdund worden met bloem.
Het maakt dus niet uit welke basis je gebruikt, gewoon de handleiding op het pak volgen voor het maken van het deeg.

Het maken van de pyramides gaat heel simpel. Draai van 500 gram meel een mooi soepel deeg. Wij doen dit 3 minuten op de langzame stand van de deegmenger en daarna 10 minuten op stand 2. Het kneden gaat ook goed in de BB machine. Laat het deeg 30 minuten rijzen en druk het daarna plat. Verdeel in twee gelijke bollen.
Leg de bollen op een met zonnebloemolie ingesmeerde pizzavorm van ongeveer 28 a 30 centimeter doorsnede. Druk de bollen weer plat en rol het deeg tot een mooie ronde lap op de pizzaplaat. Let op niet te groot, blijf een stukje van de buitenrand (gaat handig met een recht frisdrankglas als deegroller). Verdeel de ronde lap deeg met een deegsteker 6 gelijke stukken. (zie foto). Bestrijk de stukken met wat zonnebloemolie. Laat de zo gemaakte pyramides ongeveer 60 minuten narijzen in een tot 30 graden
voorverwarmde oven. Let op de oven mag niet te warm zijn dus na het voorverwarmen uitzetten !!! Het narijzen kan natuurlijk ook voor de kachel onder een doek of zoals wij doen in een rijskastje. De pyramides na het rijzen in een tot 240 graden voorverwarmde oven in 10 minuten afbakken. Lekker !!!!

donderdag, november 20, 2008

Mueslibolletjes van Cees



Nodig:
300 gram bloem
200 gram volkorenmeel
40 gram verse gist (die zakjes van 7 gram doen het ook, maar wij vinden verse gist beter)
10 gram zout
30 gram margarine of boter
1 of 2 vitamine c tabletjes fijngemaakt (doen het goed als broodverbeteraar)
325 ml water (30 graden) beginnen met 290 en rest toevoegen als het deeg te droog is.
250 gram mueslimix(60 gram muesli zonder suiker (LIDLL) 40 gram walnoten klein gemaakt
150 gram rozijnen

Maak van alles een soepel glad niet te stevig deeg (ongeveer 15 minuten kneden tot je een mooi deeg hebt). Weeg bolletjes van 90 gram af. Leg ze op een bakplaat en laat 30 minuten voorrijzen. Daarna ieder bolletje opbollen.
De bolletjes afstrijken met opgeklopt ei en wat geplette muesli er over strooien (decoratie). Op de bakplaat nog 60 minuten laten narijzen. (dat kan door de oven even voor te verwarmen en dan uitzetten , bakplaat er in en met een bakje heet water onder in de oven laten rijzen). Let op de oven mag niet warmer zijn dan 35 graden anders gaat de gist dood. (vandaar ons rijskastje).

Na 60 minuten voorzichtig de bakplaat uit de oven halen (tegen inzakken) en de oven op 250 graden voorverwarmen. De bollen in 9 minuten op 250 graden afbakken. (niet langer !!!)

dinsdag, november 18, 2008

Bericht uit de Dordogne!

Onze vrienden in Frankrijk zijn zeer creatief: ze maakten een rijskastje!
Wij kijken uit naar volgend jaar om de heerlijke broodjes te proeven!