maandag, mei 22, 2006

Mayonaise!

Sinds ik in het bezit ben van een heuse Magimix keukenmachine ben ik helemaal niet meer uit de keuken te verwijderen. Iedereen hier in huis weet: als zij er aan komt is het opzouten voor de rest.
My kitchen is my castle!
En ik kan tegenwoordig ook zelf mayo maken!

Meet 300 ml. zonnebloemolie af.
Doe 2 eidooiers met 2 theelepels mosterd en een eetlepel olie in de mengkom en laat 20 tellen draaien.
Hierna, eerst druppel voor druppel, de olie toevoegen. Als de mayo wat dikker aan het worden is kan je de olie wat sneller toevoegen.
Tot slot nog wat zout en peper toevoegen en als laatste 2 eetlepels azijn.
Even proeven en zo nodig nog wat zout en/of peper toevoegen.

Voor de variatie een paar uitgeperste tenen knoflook er door voor een heerlijke knoflook-mayo!

Je kan het overal bij eten, maar een schep mayo op een stuk stokbrood is ook al erg fijn!

dinsdag, mei 16, 2006

Tagliatelle met spek-kaassaus

2 pakken verse tagliatelle (AH)
1 pak magere spekreepjes (175 g)
250 ml slagroom
4 tenen knoflook
1 zakje geraspte oude kaas
olijfolie
peper

Spekreepjes goed knapperig uitbakken, laten uitlekken op keukenpapier.
Water opzetten voor pasta. In sauspan 2 el olijolie verhitten. Gehakte knoflook hierin lichtbruin bakken. Slagroom toevoegen en verwarmen. Kaas toevoegen en blijven roeren tot egale saus. Intussen broccoli kort koken en pasta koken volgens gebruiksaanwijzing (4 min). pasta en broccoli in borden scheppen, saus erover en spekjes op het laatst erover strooien. Eventueel wat gesneden spaanse peper apart fruiten en erbij serveren voor de liefhebbers.

donderdag, mei 04, 2006

Turkse Pizza



Gewoon halen bij Ak-Al, voor 1,50.

Of zelf maken: Turkse pizza met aubergine en paprika



Ingrediƫnten
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 eetlepels olijfolie
2 tomaten
500 g rundergehakt
1 rode peper, fijngehakt
1 aubergine, in dunne repen van 5 cm
1 rode paprika, in dunne repen
4 eetlepels volle yoghurt
2 eetlepels mayonaise
8 bloemtortilla's (zacht)
1 blikje tomatenpuree (70 g)

In koekenpan ui en 2 teentjes knoflook 2 min. in 1 el olie fruiten. Tomaten ontvellen, halveren en zaadjes verwijderen. Vruchtvlees in blokjes snijden. In kom gehakt mengen met tomaat, ui, rode peper en 1/2 tl zout. Mengsel laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. Rest van olie in koekenpan verhitten. Aubergine en paprika 10 min. bakken, op smaak brengen met zout en peper. Groenten in schaal scheppen en laten afkoelen. Yoghurt, mayonaise, rest van knoflook met 1 el water tot knoflooksaus roeren. Op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik in koelkast bewaren.
Oven voorverwarmen op 200 °C. Auberginemengsel verwarmen. Tortilla's dun met tomatenpuree bestrijken en gehaktmengsel erover verdelen. Tortilla's per 4 stuks tegelijk ca. 10 min. in oven bakken. Pizza's aan tafel met auberginemengsel beleggen en oprollen. Saus ernaast serveren.