donderdag, augustus 19, 2010

Geitenboursin!

Franse lunch en diner

Gistermiddag op Franse wijze de lunch buiten de deur gebruikt......soep, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert, koffie, water en onbeperkt wijn voor 12 euro pp, heerlijk en goedkoop!
Kom daar maar eens om in Nederland.......
's Avonds dus maar iets minder gegeten.......

woensdag, augustus 18, 2010

Perensalade



Een paar (hand)peren aan stukjes snijden (besprenkel met een beetje citroensap tegen het verkleuren), halveer een handje walnoten en een stuk gorgonzola aan kleine stukjes snijden.
Voorzichtig mengen en gelijk opdienen.

dinsdag, augustus 17, 2010

Gerookte kip en Spaghetti Carbonara (de echte)



Elk jaar zitten dubben om te kopen maar tot nu toe nooit gedaan......okee, het heeft niets met koken te maken, maar het was wel overheerlijk!
Deze kant en klare gerookte kip is spotgoedkoop en waarschijnlijk ook weer niet in Nederland te verkrijgen (= ook niet te vergelijken met de uitgedroogde gerookte kipfilet bij de AH trouwens!)
Met de restjes maken we vanavond een lekkere salade voor bij de Spaghetti Carbonara:

1 tot 2 ons spekjes uitbakken met een gesnipperd uitje.
Twee eieren mengen met wat peper en 1 ons parmezaanse kaas, ondertussen spaghetti koken.
Na het afgieten (beetje water laten in de pan laten, dit vormt de saus) gelijk mengen met de spekjes en het ei-kaas mengsel. Goed roeren en gelijk opdienen!


Peper en Zout!

Het kon niet uitblijven, P&Z hebben nu hun eigen weblog......!

zondag, augustus 15, 2010

Hebben!

Kan iemand mij vertellen of je dit heerlijks ook in Nederland kan kopen?!
Zo niet vrees ik dat er een koelbox vol mee terug gaat......en nog wel bij de plaatselijke Lidl aangeschaft!

Receptje:
Een bak grote champignons, een pakje boursin vijgen en walnoot, beetje olie, een paar walnoten en een sjalotje. Champignons schoonvegen, steel er uithalen. Steeltjes, walnoten en sjalotje fijnhakken en bakken in een beetje olie. Dit prutje mengen met de boursin en de champignons hiermee vullen. Champignons in een ingevette ovenschaal leggen en in ongeveer 20 minuten afbakken in een voorverwarmde oven van 200 graden.

donderdag, augustus 12, 2010

Kookwinkel!

O, wat fijn, opeens een fijne kookwinkel in de Dordogne gevonden!

Toch weer wat dingen gescoord die we nog niet hadden of die "nodig" vervangen moesten worden......

Vandaag de moestuin ingedoken en een paar kilo tomaten geplukt.
Tomaten ontvellen en in stukken snijden, verse kruiden er bij (peterselie en bieslook), beetje peper en zout en eventueel een bouillonblokje, maar absoluut GEEN WATER! Even zacht laten koken, af laten koelen, pureren met een paar lepels creme fraiche, wat klein gesneden courgette toevoegen, weer even laten koken en je hebt een heerlijke soep!

maandag, augustus 09, 2010

Geitenkaas!




Nu de tijdsdruk van baan, paard verzorgen en andere "ongemakken" tijdelijk verdwenen zijn zit ik de hele dag in de catering!

Maak een mengsel van mosterd, creme fraiche en honing, croisant opensnijden, bestrijken met het mengsel, dunne plakjes appel, stukjes sla en geitenkaas er op doen en smullen maar!

Gisteren een lekkere ovenschotel gemaakt met spullen uit de moestuin: aubergine, courgette, sjalotjes, champignons, kruiden, aardappel, en peper en zout mengen met een flinke scheut olijfolie en hup de oven in (200 graden, ongeveer 1 - 1,5 uur).
in een apart schaaltje de kleine tomaatjes gemengd met olijfolie, kruiden, zout en peper, vlees en vis op de BBQ.....klaar!

Als borrelhapje natuurlijk de heerlijke dadels met kaas, omwikkeld met rauwe ham en chorizo!
Helaas geen "after de oven" foto's vanwege te veel wijn......

zondag, augustus 08, 2010

Koolsla

Ik ben helemaal verliefd op de supermarkten in Frankrijk, hoe groter hoe beter! Drie weken is eigenlijk te kort om alle lekkere kazen en salades uit te proberen.....de kant en klare (spotgoedkope) tabouleh is mijn favoriet, maar ik hou er nog veel meer van om zelf wat in elkaar te flansen, dus hierbij een recept voor koolsla. De meeste Fransen zijn trouwens helemaal geen kokers, ze kopen karren vol prefab voedsel, zelfs kant en klare porties fruit......ik snap hier helemaal geen zak van, maar goed, een recept dus:

Maak de dressing van 3 eetlepels citroenmayo (of gewone mayo en wat citroensap), peper en zout, 3 theelepels mosterd en 1 theelepel suiker.
Rasp 1 wortel, 1 appel en een halve kool en meng direct met de dressing.
je kan er ook nog een handje rozijnen en wat peterselie aan toevoegen, maar echt nodig is dit niet.

Heerlijk bij de BBQ (vlees en vis) met wat brood en kruidenboter!

zaterdag, augustus 07, 2010

Chicken Jalfrezi met Raita

Neem een superior pot van Patak's deze kocht ik bij de Engelse winkel voor 3,99, niet te krijgen in supermarkt volgens mij. Maar wel goed, smaakt niet naar conserveermiddelen. Ik bakte wat bio-kipfilet (300 gr voor 2 personen) met gele paprika in wok en flikkerde de saus erbij met een scheutje witte wijn (in de pot, schudden, in pan, dan is je pot echt leeg!). Nog even sudderen en 2 builtjes rijst koken, goed laten uitlekken. Erbij nog de Naan van Bolletje getest, die was beter dan die van Patak's.


Het gaat mij hier vooral even om de raita, die was een geheel eigen improvisatie en goed gelukt mag ik zeggen. Je kunt raita bij elke Indiase curry serveren. Een halve komkommer schillen, in stukjes, 1 groene (granny) appel ook in stukjes (besprenkel met wat citroensap), 1 rode peper, zaad eruit, in smalle ringetjes snijden, 1 groene paprika in stukjes. In vijzel 2 tl komijn vijzelen, beetje kardamompoeder erbij, chilipoeder, suiker, en over de rauwkost strooien, beetje roeren en 2,5 dl griekse yoghurt toevoegen, verder roeren. Beetje gembersiroop erbij. Dan een flinke hand geschaafde amandelen roosteren in droge koekepan. Dit vlak voor het serveren over de raita strooien met een eetlepel grofgehakte koriander en wat fijngewreven korianderzaad.

donderdag, augustus 05, 2010

Genoeg van zalm!


Aangezien ik op vakantie ben heb ik nu dus tijd om wat te posten.....
De titel zegt het al, genoeg gelul over zalm, hier in de dordogne eet je gewoon vlees, veel vlees!
Hier een toppertje als je de beschikking hebt over een oven.
Koop een hoop kip en worst, welke stukken en maten maken niet uit.
Knijp 1 citroen uit in een schaal, snij de citroenen ook in stukken, plet een bol knoflook, sjalotten, een scheut worchestersauce, een paar scheppen mosterd, verse peper en zout, wat verse kruiden (salie, rozemarijn, tijm) en 125 ml olijfolie, gooi allemaal in de schaal samen met de kip, goed mengen en laat een paar uur marineren.
Voeg hierna de worst en een flinke scheut olijfolie er bij, weer mengen en alles in een grote ovenschaal doen.
Je kan er ook aardappels aan toevoegen, of deze in een aparte schaal doen met olie, zout, peper, knoflook, groene kruiden en uitjes.
Oven voorverwarmen tot 220 graden en ongeveer 1 1/2 uur laten braden.
Halverwege het vlees draaien.