zondag, augustus 29, 2004

Mangopico



Met dank aan Carin.

Ingrediƫnten:
2 el tequila , 1 el olie, 1 tl rasp van een limoen- of citroenschil, sap van kwart citroen of halve limoen, zout, groene tabasco of groene peppersauce, 2 rijpe, maar nog stevige mango's, 2 lente-uitjes, 2 el fijngehakt korianderblad

Bereidingswijze:
Klop in een kom de tequila, de olie, de limoenrasp en -sap,zout en naar smaak groene tabasco goed door elkaar.
Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in heel kleine blokjes of pureer het grof. Hak de lente-ui heel fijn en meng ze samen met het korianderblad en fijngehakte mango's door het sausje. Laat de smaken ca. 30 minuten intrekken. Breng op smaak met zout. Tip. Probeer deze dressing ook eens door fijngehakte avocado of fijngehakt vruchtvlees van tomaat. Voeg dan wel een mespunt suiker aan de dressing toe. Serveer deze pico op dezelfde manier.

Serveren:
Een pico wordt geserveerd als dip, bij geroosterd vlees of tortilla's. Een pico komt uit Mexico, houdt het midden tussen een saus en een salade en wordt geserveerd bij tortillachips, maar ook bij taco's en wraps.

zondag, augustus 22, 2004

Avocado-dip

Pers 1 of 2 knoflookteentjes uit, voeg 2 geschilde, rijpe en in stukjes gesneden avocado's, 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels yoghurt, 2 dessertlepels citroensap en een beetje peper toe.
Pureer dit alles in de keukenmachine......klaar!
Heerlijk op geroosterd brood met of zonder garnalen of als dip bij tortilla-chips.

woensdag, augustus 18, 2004

Zuurdesembrood

Gebruik een grote glazen pot met deksel. Doe daar 1 kop magere warme melk en 2 eetlepels magere yoghurt in. Roer het goed door en sluit het goed af.
Laat de pot minimaal 2 dagen staan op een warme plaats, vervolgens 1 kop volkorenmeel toevoegen en goed mengen, eventueel wat water toevoegen) , het moet dik vloeibaar zijn.
Minimaal 3 dagen laten staan tot er bubbeltjes bovenkomen. Dit is de basis.

Doe 's avonds 500 gram volkorenmeel, 300 ml. water, 1 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel suiker en 5 eetlepels zuurdesem in het blik van de broodbakmachine.
Na het piepsignaal om dingen toe te voegen heb ik er een paar eetlepes "dipper" bijgedaan.
Zet het witbroodprogramma (basic) aan. Goed opletten, want de machine moet je vlak voor het bakken uitzetten!
Zet de machine uit en laat het met rust en ook niet het deksel optillen, zo kan het deeg de hele nacht rijzen.
De volgende ochtend bak je het brood in 1 uur (extra bake), dus alleen het bakprogramma gebruiken zonder kneden en dergelijke.
Het restant in de pot kan je weer bijvullen met meel en water en kan je bewaren tot je het weer nodig hebt.

woensdag, augustus 11, 2004

Zelfgebakken Brood

Omdat mijn moeder af en toe een alternatieve bui maar geen pc heeft heb ik voor haar uitgezocht hoe je desem-brood kan bakken in de broodbak-machine. Viel niet mee en het kost enorm veel tijd, maar het is gelukt:

Maak eerst een "moederdeeg" (hoe toepasselijk!):
In een afsluitbaar bakje 2 eetlepels volkorenmeel en een beetje water vermengen, iets tussen brooddeeg en cake-meel in. Zet het bakje op een warme plaats en roer het 2x per dag om. Doe dit 3 tot 4 dagen.
Vanaf de 4e tot en met de 6e dag 2x per dag een eetlepel volkorenmeel en een beetje water toevoegen en goed mengen.

Bakken:
Vul de machine met het moederdeeg, 300 ml water en 600 gram volkorenmeel. Zet de machine aan op de stand "Dough".
Als dit is afgelopen kan je 1 of 2 eetlepels deeg in een apart bakje doen voor een volgend brood (dan hoef je er niet zo lang over te doen om een moederdeeg te krijgen, volg de aanwijzingen vanaf dag 4).
Voeg 1 1/2 theelepel zout 2 eetlepels olie toe.
Zet de machine opnieuw aan op stand "Basic".
Ik heb er zelf trouwens een flinke hand rozijnen (geweld) en suiker aan toegevoegd, maar je kan natuurlijk ook een hartig brood bakken met kaas, kruiden, etc. Toevoegen volgens de gebruiksaanwijzing van de machine!

Ik vond het wel lekker eigenlijk maar het duurt mij een beetje te lang allemaal dat voorbereiden en het bakken, dus voor mij voortaan weer gewoon een zakje gist.