dinsdag, mei 15, 2007

Varkenshaas in roomsaus

Koop een mooie varkenshaas, een pond is genoeg voor 3-4 personen.
Dep zo nodig droog en laat op kamertemperatuur komen.
Bak ondertussen een bakje in plakjes gesneden champignons, hou deze apart.
Laat een paar lepels (echte) boter bruin worden en braad de varkenshaas (flink zouten!) rondom bruin (veel bewegen tegen het aanbranden!).
Zet hierna het vuur laag, en laat met een deksel op de pan 5 minuten per kant bakken.
Haal de varkenshaas uit de pan, zet het vuur hoog en doe er een scheut whiskey bij, even laten bruisen en een bakje creme fraiche toevoegen. Goed roeren, vuur laag zetten en de champignons er bij doen.
De varkenshaas in plakken snijden en in de pan even goed doorwarmen.
Gelijk serveren en genieten met puree en groente naar keuze.

Tomaatjes uit de oven

Een lekkere simpele pasta met pesto is zo gemaakt, maar veel gezonds krijg je er niet mee binnen natuurlijk.....vandaar dit bijgerecht, lekker, gezond en zo gemaakt.

Neem wel lekkere tomaten, tasty tom of red pearl!
Was een pond tomaten, droog ze, snij er een klein kapje vanaf bij het kroontje en lepel ze uit.
Meng in een kom (of lekker makkelijk in de magimix) 2 ons feta, een scheutje olijfolie en een handje basilicumblaadjes en vul hiermee de tomaten.
Zet de tomaten in een licht ingevette schaal en strooi een beetje paneermeel op de bovenkant, nog een beetje olijfolie druppelen en ongeveer 30 minuten in een hete oven van 200 graden, wat langer kan ook.

maandag, mei 07, 2007

Lekker broodje

Ik zend m in voor Janneke van NRC koken etc:

Yannah's clubsandwich voor 2 personen:

Rooster 6 sneetjes casino (wit of bruin naar keuze, zelf vind ik wit het lekkerst want neutraal)

Smeer op 2 sneetjes een laagje kip-kerriesalade en leg er wat rucola op.
Leg er een sneetje bovenop, en daarbovenop 2 plakjes rookvlees en een plak oude kaas. Sprenkel daar wat honing over en dek af met het derde sneetje geroosterd brood. Steek er 2 sateprikkers in en snijd diagonaal doormidden. Garneer evt. met nog enkele blaadjes rucola een paar druiven. Foto later.

zondag, mei 06, 2007

Salade met tasty toms en roquefort

Voor een grote bak
1/2 tot 1 zak rucola
1 zak veldsla met bietjes ofzo
6 tasty tom tomaten
1 pakje roquefort en/of mozzarellabolletjes
1 rode ui

dressing : amora vinaigrette de soleil: huile d'olive & basilic + honing

Sla in bak, ui in ringen, tasty toms in vieren en kaas er bovenop. Besprenkelen met de amora dressing en honing. Was een succesje en makkelijk. De amora dressings vind ik een van de weinige acceptabele onder de kant en klaar dressings. Omdat ie iets zuur is toch beetje honing toevoegen.