dinsdag, mei 15, 2007

Varkenshaas in roomsaus

Koop een mooie varkenshaas, een pond is genoeg voor 3-4 personen.
Dep zo nodig droog en laat op kamertemperatuur komen.
Bak ondertussen een bakje in plakjes gesneden champignons, hou deze apart.
Laat een paar lepels (echte) boter bruin worden en braad de varkenshaas (flink zouten!) rondom bruin (veel bewegen tegen het aanbranden!).
Zet hierna het vuur laag, en laat met een deksel op de pan 5 minuten per kant bakken.
Haal de varkenshaas uit de pan, zet het vuur hoog en doe er een scheut whiskey bij, even laten bruisen en een bakje creme fraiche toevoegen. Goed roeren, vuur laag zetten en de champignons er bij doen.
De varkenshaas in plakken snijden en in de pan even goed doorwarmen.
Gelijk serveren en genieten met puree en groente naar keuze.