zondag, december 28, 2003

Salade met geitenkaas

voorgerecht, 6 personen

2 Granny Smith appels
1 zak friséesla (gemengd, 200 g)
200 g geitenkaas (zachte, Bettine blanc)
100 g uitgebakken ontbijtspek
2 theelepels honing
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
50 cc sinaasappelsap
2 tl mosterd

Appel wassen, schillen, in vieren snijden, klokhuis verwijderen en in plakjes snijden. Sla over zes bordjes verdelen. Geitenkaas verkruimelen. Appel en geitenkaas over sla verdelen. Spek erop leggen. Dressing roeren van honing, olie, mosterd en sap. Zout en peper naar smaak toevoegen. Dressing over salade sprenkelen. Lekker met pistoletje of meergranenbroodje.
Extra lekker met nog wat geroosterde pijnboompitten en/of cashewnoten. En natuurlijk ook lekker in een grote slabak als salade bij de kaasfondue, of wat dan ook.

zondag, december 21, 2003

Mooi Toetje



Ook al uitgeprobeerd, erg lekker, dit dessert!

Forel vooraf..

Gisteravond al begonnen met een intiem pre-kerstdiner met vrienden. Wellicht kan dit voor U ter inspiratie dienen. Zo niet dan is het voor ons eigen archief. Voor 4 personen.
4 gerookte forelfilets (deze koopt U voor een prik bij de Lidl) op bordjes leggen. Dunne schijfjes limoen ernaast en een kerstomaatje. Een salsa maken van 1 kleingesneden tomaat, 2 el gesneden zwarte olijven, een handvol verse koriander, 3 fijngesneden dadels, scheutje olijfolie en limoensap, peper en zout. Dit prutje mooi op de forelfilets draperen. Stukje toast of stokbrood erbij.

donderdag, december 11, 2003

Gratin

Een feest voor de kerstdagen!
Voor 4 personen: Vastkokende aardappels, ongeveer een kilo, creme fraiche (2 bekers), 1 glas melk, 1 knoflookteentje, boter, zout en peper.
Een ovenschaal invetten met veel boter, een teentje knoflook erboven uitpersen en een beetje verdelen over de bodem.
De aardappels schillen, afwassen, afdrogen, in dunne plakjes snijden en dakpansgewijs in de ovenschaal leggen. Elke laag voorzien van peper en zout.
De creme fraiche loskloppen met de melk tot het vloeibaar is en over de aardappels gieten.
Nog wat klontjes boter erover, in de oven zetten (160 graden) voor ongeveer 1 1/2 uur, vlak voor het opdienen even de grill aan om een mooi bruin korstje te geven.
Heerlijk met gegrilde zalmfilet en mierikswortelsaus, maar het smaakt ook erg lekker bij andere vis, vlees of wild.

woensdag, december 10, 2003

Zalm en citrussalade

Om te onthouden dit, feestelijk.

2 zalmfilets
1 winterwortel
komkommer
Maak een sausje van creme fraiche, sinaasappelsap en mosterd.
Snij wat julienne van de winterwortel en komkommer en bestrooi de zalm met zalmkruiden (van Versteegen, erg lekker). Verdeel de julienne over 2 borden. Bak de zalmfilets en leg deze erop. Saus apart erbij geven. Je kunt eventueel de worteljulienne even garen in de magnetron 45 sec.

De salade: meng veldsla, met gefileerde sinaasappel en grapefruit. Dress met een honing-mosterdvinaigrette.
Erbij: gebakken of gepofte aardappels.