donderdag, februari 13, 2003

Vriendschapsbrood

Meer dan 10 jaar geleden heb ik het vriendschapsbrood (ook wel "Herman" genoemd) gekregen en vaak gebakken.....altijd het orginele recept willen hebben, maar nooit gevonden. Tot ik er over las in het volkskrant-magazine, hier stond alleen ook niet het complete recept in.....maar nu wel gevonden! Het duurt even, maar dan heb je wel iets lekkers!

Dag 1:
Startdeeg
200 gr. suiker, 125 gr. bloem, 5 gr. droge gist en 200 ml. melk (kamertemperatuur) mengen met een houten lepel, een schone theedoek erover en op een warme plaats wegzetten (niet in de oven).

Dag 2 en 3:
Roer het deegmengsel 2 maal per dag met een houten lepel goed door. Schone theedoek erover en op een warme plaats wegzetten.

Dag 4:
Het deegmengsel aanvullen met: 200 gr. suiker 125 gr. bloem 200 ml. melk (kamertemperatuur) Dit mengsel goed roeren met een houten lepel en met een schone theedoek op een warme plaats wegzetten.

Dag 5, 6, 7, en 8:
Roer het deegmengsel 2x per dag goed door met een houten lepel en met een schone theedoek erover op een warme plaats wegzetten.

Dag 9:
Het deegmengsel aanvullen met: 200 ml. melk (kamertemperatuur), 200 gr. suiker en 125 gr. bloem Dit mengsel goed doorroeren met een houten lepel en dit daarna over 4 bakjes verdelen. 2 bakjes hou je voor jezelf. Eén om te bakken en het andere bakje gebruik je als je nieuwe startdeeg. Het deeg om op dag 10 te gaan bakken, zet je weer terug in je beslagkom met een schone theedoek erover en op een warme plaats wegzetten. Jouw nieuwe startdeeg in het 2e plastic bakje kun je invriezen tot nader gebruik of je kunt het in een andere beslagkom overzetten en je verzorgt en voed dit startdeeg als bij dag 2 en 3 staat beschreven tot en met dag 10.
De overgebleven 2 bakjes met startdeeg geef je weg aan goede vrienden met een kopie van dit recept.

Dag 10:
Oven voorverwarmen op 170 graden
Groot cakeblik invetten (eventueel met kristalsuiker bestrooien (het teveel aan suiker uit het bakblik kloppen).

Mixen in een kom:
3 eieren
200 gr. suiker

Toevoegen:
250 gr. bloem
2 theelepels kaneelpoeder
50 ml. olie
200 gr. gemengd: rozijnen en gehakte noten (bijv. studentenhaver)
1 grote appel - stukjes gesneden
2 theelepels bakpoeder
Dit alles goed en luchtig omscheppen tot een egaal geheel, dan het deeg van dag 9 erbij doen en weer luchtig omscheppen.
Het mengsel in het cakeblik overgieten en in de oven zetten.
Baktijd is 60-70 minuten.
Controleren of de cake droog is door er een sateprikker in te steken, is het nog nat, nog even doorbakken.
Is "Herman" gaar, dan op een rooster uitstorten en goed aflaten koelen.

woensdag, februari 12, 2003

Lunch

Als ik buiten de deur lunch doe ik dat bij "van Engelen" in Leiden (Nieuwe Rijn 1), heerlijke broodjes en salades en een prachtig uitzicht!
Laatst at ik er een Vloerbrood met vijgensalsa, geitenkaas en honing:
Gewoon 2 dikke plakken donker vloerbrood beleggen met vijgen (gepureerd met een beetje honing, peper en zout) en verkruimelde geitenkaas, eventueel wat pijnboompitten er op, even onder de grill, beetje sla er over.....fantastisch!

zondag, februari 02, 2003

Griekse salade

Nodig voor 4-6 personen:
* Rode ui, 1
* Rode paprika, 1
* Komkommer, 1
* Vleestomaten, 2
* Olijven, een handje
* Feta, 150 gram
* Olijfolie
* Griekse yoghurt, klein bakje
* Zout en peper

Meng de yoghurt met een paar eetlepels olijfolie en een beetje zout en peper.
Snij de ui in dunne reepjes, de komkommer in plakjes, de tomaten in partjes en de paprika in dikke reepjes.
Voeg alles door elkaar, ook de olijven en de brokjes feta en dien gelijk op.
Heerlijk met gebakken aardappeltjes en een stukje vlees.

Pasta en spinazie

Nodig voor 4 personen:
Tagliatelle, 400 gram
·Spinazie a la creme, 1 pak (diepvries)
·250 gram Gehakt of spekreepjes
·Boursin, 2 van 80 gram
·Olijfolie
·Zout en peper

Zet het water op voor de pasta, met wat zout.
Bak het gehakt rul in de olie, voeg de spinazie toe, verwarm alles goed door. Voeg de Boursin toe en eventueel wat zout en peper.
Serveer de pasta en de saus apart of meng het geheel door elkaar.