dinsdag, juli 22, 2008

Aspergetaart

Toppertje van Jamie O., beetje aangepast door moi..... Neem 1 pond verse groene asperges, blancheer ze 2 minuten, giet af en hou apart. Ik heb grote witte asperges uit een pot gebruikt trouwens. Pak een ovenschaal en vet in, bekleed de schaal met bladerdeeg (Jamie deed het met filodeeg, maar dat geklooi met al die laagjes en boter bevalt me niet zo, vandaar). Kook intussen 1 pond aardappels in ongeveer 12 minuten gaar met zout. Giet de aardappels af, pureer ze met peper, zout, nootmuskaat, 100 gram oude geraspte kaas en 3 dl. room, hierna 3 eieren toevoegen en goed roeren.
Giet het aardappelmengsel in de schaal, leg de asperges er om en om bovenop, smeer de asperges een beetje in met wat gesmolten boter en bak de taart onder in de voorverwarmde oven van 190 graden in ongeveer 20 minuten gaar. Wel even af laten koelen!

Dadels!

Zo lekker en zo makkelijk: dadels uit de oven. Koop een zak dadels, die met pit vind ik zelf altijd lekkerder, maar het is natuurlijk meer werk om de pit te verwijderen.....
Koop een lekkere smeerbare kruidenkaas en gerookte ham, de laatste keer heb ik ze met serranoham gemaakt, vers meegebracht uit Madrid, heerlijk! Vul de dadels met de kruidenkaas, doe er een reepje ham omheen, zet eventueel vast met een prikkertje en leg ze naast elkaar in een ovenschaal met bakpapier er in. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de dadels tot de ham mooi begint te verkleuren, in mijn oven duurt dat ongeveer 10-15 minuten. Warm opdienen met andere hapjes en een goede spaanse rosé!

zondag, juli 06, 2008

Limoentaart

Maak het deeg van 250 gram bloem, 75 gram suiker, 2 mespuntjes zout, 1 ei en 150 gram boter. Kneed er een soepel deeg van , rol in folie en leg minstens 1 uur in de koelkast.
Hierna het deeg uitrollen en een mooie lage taartvorm er mee bekleden.
Leg bakpapier op het deeg en vul het met steunvulling (bijvoorbeeld bonen).
Bak de bodem 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Klop intussen 150 ml slagroom, 6 eieren, 300 gram witte basterdsuiker, rasp van 1 1/2lime en het sap van 4 limes door elkaar en verwarm dit al kloppend rustig op matig vuur ongeveer 6 minuten tot het begint te stollen.
Haal de bodem uit de oven, verwijder de steunvulling en giet het eimengsel in de vorm.
Bak de taart nog 15 minuten in de oven, laat hierna goed afkoelen en serveer met licht zoete slagroom.