woensdag, september 29, 2004

Stoofpeertjes

Ze zijn er weer, de heerlijkee stoofperen! Kan ik helemaal blij van worden.
Voor 5 personen heb je aan 2 1/2 kilo net genoeg (als ze lekker zijn tenminste). Neem van die hele kleintjes, schil ze, maar laat het steeltje er aan zitten.
Goed afspoelen en met een beetje water, scheutje port, scheutje rode wijn, suiker en pijpkaneel opzetten. Als het kookt de peertjes heel laag zetten en 2 tot 4 uur laten pruttelen. Niet hard laten koken anders koken ze kapot. Hoe langer ze koken, hoe roder van kleur.
Hierna de peertjes voorzichtig in een mooie glazen schaal zetten en het kookvocht binden. Het vocht moet goed zoet zijn, dus suiker toevoegen als dat nodig is.
Het vocht over de peertjes gieten en warmhouden in de oven of koud eten.

woensdag, september 01, 2004

Linzensoep

Voor 6 personen:
Snij 2 uien, 2 stengels bleekselderij, 1 rode paprika en 4 wortels in stukjes.
Was 400 gram rode linzen.
Doe een klontje boter in een pan en bak daar 125 gram spek in uit samen met de uien.
Voeg als alles bruin is de rest van de groenten toe behalve de linzen.
Voeg na 2 minuten 1 1/2 liter kruidenbouillon en de linzen toe en laat ongeveer 45 minuten koken.
Af en toe roeren.
Zout en peper naar smaak toevoegen en garneren met een beetje creme fraiche en peterselie.

Serveren met een zelfgebakken meergranenbrood met gedroogde tomaten en uitjes.