dinsdag, mei 28, 2002

Ovenschotel met spinazie, aardappel en gehakt

Nodig (voor 4 personen):
* 1 pak spinazie a la creme
* 1 ui
* 100 gr. ontbijtspek
* 4 ons gehakt, tartaar of en vegetarische variant
* margarine
* 1 theelepel verse tijm
* 1 teen knoflook
* 1 ei
* 250 ml. slagroom
* zout en peper
* 1 kg. aardappels
De spinazie in ongeveer 4 uur laten ontdooien, schaal invetten. De ui snipperen, bakken met het spek en het gehakt. De aardappels kort voorkoken in schijfjes, af laten koelen. De spinazie bij het gehaktmengsel voegen en even kort meeverwarmen. Knoflook persen en tijm er bijvoegen. In een kom ei, room, peper en zout loskloppen.
De ovenschotel vullen met de helft van de aardappels, het mengsel van gehakt en spinazie er op, de rest van de aardappels er boven op, roommengsel er over heen gieten, paar klontjes boter er over heen en in ongeveer 40 minuten gaar laten worden in de oven op 200 gr.

maandag, mei 27, 2002

Chocoladetaart

Nodig:
* 250 gr. pure chocolade
* 125 gr. ongezouten zachte boter
* 6 eieren
* 75 gr. suiker
* 100 gr. basterdsuiker
* de geraspte schil van 1 sinaasappel
* scheutje rum of andere sterke drank
* slagroom en een beetje cacaopoeder
Klop 4 eiwitten schuimig met de mixer, voeg de basterdsuiker geleidelijk toe.
De boter en de chocolade laten smelten.
Bij de 4 eidooiers 2 hele eieren toevoegen, de suiker, omroeren, sinaasappelschil en drank erbij, de chocolade en boter toevoegen, roeren, eiwit er bij (eerst 1 schep er helemaal doorheen, dan de rest er voorzichtig doorscheppen.
Alles in een bakblik met bakpapier op de bodem doen.
In een voorverwarme oven bakken op 180 gr., ongeveer 45-60 minuten.
Er bij: slagroom kloppen met een scheutje drank er doorheen, heerlijk als toetje met soesjes en ijs er bij!

dinsdag, mei 21, 2002

Gevulde paprika´s

Nodig voor 4 personen:
* 4 paprika's
* 250 gr. gehakt of een vegetarische variant
* groenten zoals: ui, peen, courgette, rode ui, champignons etc.
* herbs de provance, zout en peper
* geraspte kaas
* zoete chili saus
Was en halveer de paprika's, haal de zaadlijsten en de steel er af, kook ze kort voor, ongeveer 5 minuten.
Bak het gehakt rul, bak de groenten mee, kruiden toevoegen, nog even doorbakken.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Vet een ovenschaal in met boter, leg de paprika's er in, vul ze met het groente-gehakt-mengsel en strooi de geraspte kaas er over heen.
Zet water op voor de rijst, doe de ovenschaal in de oven (ongeveer een half uur), kook de rijst.
De chilisaus geef je er bij.

donderdag, mei 16, 2002

Sla

Met de zomer voor de deur en de BBQ afgestoft is het lekkerste frisse bijgerecht toch wel sla. Maak een lekkere slasaus van gelijke delen olie en mayonaise, een scheutje azijn, beetje peper en mosterd.
Of een zoetzure: suiker of zoetstof in azijn oplossen, beetje olie erbij en wat peper en zout, heerlijk!
Ook lekker is wat mierikswortelprut (kant en klaar uit een potje) aan mayonaise toe te voegen. Heerlijk bij vis in de sla.
Sla altijd eerst goed wassen en drogen, dan toevoegen: tomaten (pitjes er uit), komkommer (maak plakjes met de kaassschaaf), stukjes kaas, uitgebakken spekjes, noten, gekookt ei, stukjes zalm of anchovis etc. etc.
Mijn favoriet is de griekse boeren-salade: sla, komkommer, tomaten, rode ui in dunne ringen, olijven en feta. Er overheen een goede olijfolie, azijn, peper en zout.

maandag, mei 13, 2002

Frutti di Mare?

Vinman zoekt het oorspronkelijke recept van frutti di mare. Zie gastenboek. Het zou iets met inktvis zijn. Maar dan ook alleen maar inktvis met olie en ?????? Wij weten dat natuurlijk niet. Want wij maken alleen gefrituurde calamares. Maar wellicht kan een van onze topculinaire lezers uitkomst bieden. Bij voorbaat dank.

Stem op ons!

Enne: nog even stemmen, want we zakken alweer!!!!!

Ovenschoteltje

Morgen maak ik het kip-stoofpotje van Yannah's moeder, vandaag heb ik een ovenschoteltje gemaakt. Nodig voor 4 personen:
* 1 groene kool, spitskool of chinese kool (iets meer van nodig, deze slinkt nogal)
* gehakt, een pond, en kruiden
* geraspte kaas
* bouillonblokje en boter
De kool fijn snijden, wassen en uit laten lekken. Een schaal beboteren en een deel van de kool erin leggen.
Gehakt mengen met de kruiden en in balletjes of rolletjes op de kool leggen. De rest van de kool er over heen,
bouillon erover verkruimelen, stukje folie erop en een half uur in een voorverwarmde oven van 200 graden. Folie verwijderen.
Hierna de geraspte kaas eroverheen doen en nog ongeveer een kwartier terug in de oven.
Lekker met nieuwe gekookte aardappeltjes.

zaterdag, mei 11, 2002

Kip Stoofpotje

Een supermakkelijk recept van mijn moeder:

4 kipkarbonaadjes (of andere kipdelen)
4 uien
500 gram tomaten
25 gram margarine
2 maggiblokjes en 1 jusblok
1 theelepel nootmuskaat
1 eetlepel ketjap
mespuntje sambal

Boter laten smelten (niet bruin laten worden) Uien snijden , tomaten in plakjes. Alle ingrediƫnten in de boter doen en ongeveer 2 uur laten sudderen op een laag vuurtje. Opdienen met witte rijst.

En hier nog een kiprecept van Gilles. Wel een beetje vet Gilles, bijna een heel pakje blueband erin!

donderdag, mei 09, 2002

Pasta en pesto

Nodig:
* pasta
* pesto
* gedroogde tomaten
* pijnboompitten
* creme fraiche
* parmezaanse kaas
* peper en zout
Kook de pasta gaar.
Meng intussen de pesto, stukjes tomaten en creme fraiche.
Bak pijnboompitten in een droge koekenpan, giet pasta af en verwarm dan in de pan het pesto-mengsel, proeven of er zout en peper door moet en mengen met de pasta.
Pijnboompitten en parmezaanse kaas er over heen.

Je kan er kort gebakken courgette-stukjes door doen of champignons. Als je echt niet zonder vlees kan kan je er gebakken spekjes door doen.

woensdag, mei 08, 2002

Casino-zalm rol

Nodig:
* 1 casino(wit)brood (ongesneden)
* 150 gr. creme fraiche of verse roomkaas
* 250 gr. dungesneden gerookte zalm
* Bieslook
Verwijder de korst van het brood en snij het brood in de lengte in dunne plakken.
Smeer het brood in met de creme fraiche, beleg het met zalm en bestooi het met fijngeknipte bieslook.
Voorzichtig oprollen en in plastic folie draaien, flink strak. Als het te los is kan je over het plastic wat alu-folie doen, dit blijft beter zitten.
Een nacht in de koelkast, folie verwijderen en in plakken snijden van 2 cm. dik.
Je kan de zalm natuurlijk ook vervangen voor iets anders!

zaterdag, mei 04, 2002

Top 50



Culinaire top 50
De gezellige gastvrouwen Yannah en Lime van uw favoriete kooksite willen graag op nummer 1 komen in de culinaire top 50. Daarom roepen wij nu:

STEM OP ONS !!!

Wij zijn U eeuwig dankbaar!! En plaats gerust die banner!!

donderdag, mei 02, 2002

Studentenkeuken



Neem ook eens een kijkje in de studentenkeuken.
Tonijn, pasta, gorgonzola, gorgonzola (volgens mij is het magor), varkenshaas en champignonsaus van Knorr.
En natuurlijk ook de klassieker stamppot rauwe andijvie zonder worst!!

woensdag, mei 01, 2002

Tip voor eenpersoonshuishoudens

Beetje dooie boel hier de laatste tijd....
Maar nu is er weer iets nieuws. AH heeft sinds kort roerbakschotels in mooie drievaks-schalen. Groente, rijst en kip met een roerbaksaus. Ik eet nu de thaise. Voor de halve prijs wegens bijna verstrijken datum. Normale prijs 4.99. Niet slecht. Peultjes, rode ui, paprika. Goeie groentencombi.
Let op! Gebruik niet al die groene currysaus want die is loeiheet. Meng de helft hiervan met een eetlepel tomatenpuree, dan wordt ie milder. Fijngesneden tomaatje even meebakken, beetje santen (geperste kokos), heerlijk. Rijst beter apart verwarmen in de magnetron. Kip beter eerst in de pan ipv het laatst.

Op de verpakking staat voor 1 a 2 personen. Maar lees daar maar 1. Voor twee is het echt te weinig, tenzij je anorectisch bent. Maar dan is het al weer snel teveel natuurlijk.