donderdag, december 27, 2001

Recept voor ongeveer 30 oliebollen!

Volgens de jaarlijkse AD-test is de gekochte oliebol niet te vreten, maak ze dus lekker zelf! Ik ben zelf niet zo gek op sucade, je kunt het er ook uitlaten.

Ingrediƫnten:

500 gr. bloem 1 eetl. zout 55 gr. gist
150 ml. lauwe melk 1 ei 100 gr. pitloze rozijnen
75 gr. krenten 50 gr. gesnipperde sukade 25 gr. gesnipperde sinaasappel-schilletjes
2 grote appels poedersuiker, vermengd met vanillesuiker

Bereidingswijze:
Zorg ervoor dat alle ingrediƫnten op kamertemperatuur zijn, ook de beslagkom, wanneer het gistbeslag wordt gemaakt. Doe de bloem met zout in de kom, maak in het midden een kuiltje. Wrijf de gist met een paar lepels melk vloeibaar. Doe de gist in het kuiltje, breek daar ook het ei in. Giet het grootste gedeelte van de handwarme melk in het kuiltje en roer vandaaruit alle bestanddelen met de beslaglepen of de handmixer door elkaar. Klop het beslag glad. Zorg dat de kom niet kan wegglijden door deze op een vochtige doek te zetten. Neem de steel van de lepel in de vuist en 'besla' het beslag door dit met de lepel stevig tegen de binnenzijde van de kom te slaan. 80-100 slagen zijn voldoende. Doe dit eventueel met de mixer, maar 'mix' niet te lang. Het gebak rijst dan wel mooi uit, maar zakt later weer in. Maak met een pannelikker de lepel en de komrand schoon, zet de kom op een warme plaats. Dek de kom af met een in warm water gespoelde, goed uitgewrongen doek en laat het beslag 1 uur rijzen. Was intussen de rozijnen en krenten enkele malen in warm water. Laat het water goed uitlekken en droog de vruchten in een doek of met keukenpapier. Roer de sukade- en sinaasappelsnippers door elkaar en leg ze op de rozijnen en krenten. Boor en schil de appels, snijd ze in kleine stukken en roer deze goed door de gereedstaande vulling. Zet die opnieuw op die warme plaats. Leg de vulling op het gerezen deeg en schep de vulling daar met een telkens in water gedompelde grote metalen (groente-) lepel vlug, maar voorzichtig door. Zorg dat het frituurvet zo warm is, dat er een wolkje damp verschijnt (170-180 graden). Begin dan meteen te bakken. Maak twee, bij voorkeur ronde, lepels even vet in de olie. Laat de lepels even bekoelen en schep er dan porties beslag mee in het vet. Maak met de lepels enigszins ronddraaiende bewegingen, zodat de oliebollen rond worden en geen slierten krijgen. Neem oliebollen die gaar en goed van kleur zijn uit het vet. Laat overtollig vet even boven de pan uitlekken en leg de oliebollen op vetabsorberend papier. Strooi er voor het opdienen veel poedersuiker op.
EET SMAKELIJK!"

maandag, december 24, 2001

Kerstdag 1 buffetje

Hollandse garnalen met whiskeysaus (zelf maken!)
Avocado's en geroosterd wit brood, roomboter en sla
Crabtaart, koud of warm
Gerookte zalm in dunne plakjes

Eet alles door elkaar!
Een heerlijke fles gekoelde witte wijn erbij en het genot is compleet!
Geen dessert, je zit als het goed is vol...

zondag, december 23, 2001

PASTA DI PADDO

"250 gram oesterzwammen, 100 gram shii-takes, 100 gram cantharellen, 400 gram (lint) pasta, olijfolie, (eventueel) wat shoyu of tamari

De lekkerste recepten zijn vaak het eenvoudigst te bereiden. Dit gerecht staat binnen een kwartier op tafel! Borstel de paddestoelen schoon, snij het onderste droge stukje van de steel af en snij ze zonodig in kleinere stukjes. Kook de pasta (bij voorbeeld drie kleuren lintpasta) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak eerst de shii-takes en de cantharellen zo'n 3 minuten in de olijfolie en voeg dan de oesterzwammen toe. Voeg eventueel een scheutje shoyu of tamari toe bij het bakken. Bak ze nog ongeveer 3 minuten. Serveer de paddestoelen over de pasta in kombinatie met een frisse salade.
"

vrijdag, december 21, 2001

Krieltjes uit de oven

Ik doe het altijd met die kant en klaar krieltjes. Verder idem!! Misschien iets korter in de oven, omdat ze kleiner zijn.
Heb toevallig net een restverwerkende maaltijdvariant gemaakt. Dat spaarde me weer even een pizzakoerier uit. Rauwkost erbij, klaar.

Nodig, voor 1 persoon, dus voor meer gewoon vermenigvuldigen...:
* 1 vleestomaat
* 200 gram krieltjes
* 50 gram plakjes rauwe ham (ardenner in dit geval)
* 1 teen knoflook (gehakt)
* grof zeezout met italiaanse kruiden
* olijfolie
* gerapte kaas

Krieltjes halveren. Tomaat in stukjes snijden. Ham fijnsnijden. Alles in ovenschaaltje flikkeren. Husselen met olijfolie en gehalte knoflook. Grof zout met kruiden er door mengen. Geraspte kaas eroverheen strooien. Oven 225 graden cica 30 minuten. Als je de krieltjes even voorgaart in de magnetron kan het korter.

Aardappels uit de oven

Nodig:
* Aardappels, harde
* Grof zout
* Olijfolie
* Kruiden die je lekker vindt, bijv. oregano, tijm, paprika etc.

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Borstel de aardappels goed schoon, verdeel ze in gelijke partjes of schijfjes.
Doe een flinke scheut olijfolie in een ovenschaal, doe de aardappels erin, kruiden erbij en de hele boel goed omscheppen tot alles goed bedekt is. Strooi er wat grof zout overheen.
Zet de schaal in het midden van de oven, ongeveer 30 tot 45 minuten. Kijk regelmatig of de boel niet staat aan te branden!

woensdag, december 19, 2001

Crabtaart

Nodig:
* Slagroom, kwart L.
* Eieren 3x
* Blik crab 2x
* Gruyere kaas geraspt, 75 gram
* UI 1x
* Spekreepjes 1 bakje
* Bladerdeeg

Werkwijze:
Verwarm de oven voor (200 graden).
Ui fijn snijden, en bakken, spekreepjes meebakken.
Eieren kloppen in een kom, room, crab, ui en spek toevoegen, beetje peper en zout erbij.
Bladerdeeg in de vorm doen, gaatjes in de bodem prikken, vulling erin, kaas erover.
Ongeveer 20 minuten bakken.
Met een prikker aan het eind van de tijd in de taart prikken of hij gaar is.

maandag, december 17, 2001

Spaghetti met gehaktballetjes

Nodig (4 personen):
* Pond gehakt
* Parmezaanse kaas
* Ei 1x
* Griesmeel 3 eetlepels
* Oregano
* Zout en peper
* Knoflook en eventueel wat ui
Kneed alles door elkaar en maak er Kleine balletjes van.

Verder nodig:
* Blikken tomaten 2x
* Spaghetti
* Geraspte kaas
* Olie, boter, melk en suiker

Saus:
Neem 2 blikken tomaten, pureer de inhoud fijn.
Ui, knoflook en oregano klein snijden, fruiten in olie met een klein beetje boter erbij, zout en peper toevoegen, de gezeefde tomaten erbij en een beetje water en suiker. Pan gedeeltelijk afdekken en 10 min. laten sudderen.
Water voor de spaghetti opzetten.
Wat melk toevoegen en de gehaktballetjes, nog eens 20 min. laten sudderen.
Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.

Saus en spaghetti apart serveren met lekker veel geraspte kaas.

zondag, december 16, 2001

Shoarma

4 personen:

Nodig:
* Veel shoarmabroodjes
* Pond rundergehakt
* Grote ui
* IJsbergsla
* Rode paprika 1 of 2
* Knoflooksaus (liefst zelfgemaakt)
* Shoarmakruiden en zout

Werkwijze:
Ui en gehakt bruin bakken, paprika in kleine stukjes erbij en meebakken, kruiden en zout toevoegen naar smaak, even zacht meebakken.
Sla wassen en fijne reepjes van snijden.
Broodjes in een broodrooster bruin maken.
Saus: kant en klaar of zelf maken: beetje yoghurt of creme fraiche, mayonaise, peper en zout en een beetje suiker mengen en veel geperste knoflook toevoegen, mengen, klaar.
Broodjes vullen met het warme mengsel en sla, ruim knoflooksaus erover....
Nadeel: 2 dagen later stink je nog...

zaterdag, december 15, 2001

Erwtensoep

4 personen

Nodig:
* Water, ongeveer een liter
* Bouillontabletten (1 per 0,5L water)
* Spliterwten, 3 -4 ons
* Winterpeen, 1 a 2
* Prei, 2
* Selderieknol, een halve
* Selderieblad
* Speklapjes, 4
* Hamlapjes, 3-4 ons
* Zout en Peper
* Rookworsten, vers!

Werkwijze:
De groente wassen en snijden, alles in kleine plakjes, schijfjes en stukjes. Het selderieblad grof snijden.
Water in de pan doen met de bouillonblokjes, alles toevoegen, vlees er op (niet snijden) aan de kook brengen en een paar uur zachtjes laten pruttelen. Af en toe roeren! Vlees in stukken snijden, weer terug in de pan doen en op smaak brengen. Worsten in heet water gaar laten worden, apart opdienen.
Erbij: Bruin stokbrood

vrijdag, december 14, 2001

Pizza simpel

Pizza kopen, gebruiksaanwijzing lezen, oven aan, smijt er een paar plakken salami of zo op, gooi pizza in oven, klaar!

donderdag, december 13, 2001

Spaanse Casserole

Voor 4 personen

Nodig:
* Doperwtjes, klein blikje of diepvries
* 1 ons mager rookspek in blokjes
* 3 ons kipfilet, in stukjes
* 4 sausijsjes
* 1 grote ui, in stukjes
* 2 teentjes knoflook, geperst
* 2-3 ons rijst
* 2 theelepels paprikapoeder, peper, zout en boter
* 1 rode paprika, in stukjes
* 2 eieren en een beetje melk
* 1-2 ons geraspte kaas

Werkwijze:
Eerst de rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing.
De sausijsjes bak je apart (bijvoorbeeld in de grillpan, prik gaatjes in de sausijsjes zodat het vet er uit kan).
Dan het spek uitbakken, ui erbij, de paprika en de knoflook.
De kipfilet kruiden met peper, zout en paprikapoeder en mee bakken.
Vervolgens de erwtjes toevoegen.
De rijst afgieten, bij de rest gooien en mengen. Het vuur kan uit.

Een ovenschaal invetten, sausijsjes er in leggen en de rest er bovenop.
Eieren, kaas en melk door elkaar roeren en er op doen.
Onder de grill of in een hete oven tot de kaas krokant is...