donderdag, januari 18, 2007

Kijken!



Sinds vorige week ook hier te zien: The F Word met Gordon Ramsey!
Afgelopen zaterdag kookte hij met een aantal slagers die nog nooit in een restaurantkeuken gewerkt hadden, kocht hij twee varkens die hij gaat vetmesten in zijn achtertuin (om ze later natuurlijk te laten slachten) en bond hij een kookwedstrijd aan die hij verloor.
Ik heb hem zelden zo voorkomend gezien als in deze serie, behalve in zijn keuken, daar was hij weer zichzelf als scheldende chef-tiran.
Elke zaterdag om 21 uur op RTL 5

woensdag, januari 17, 2007

EVEN STEMMEN!

Vergeet niet om even te stemmen op onze fantastische site!
Klik even op de linkerpagina!!!!!

Gedroogde tomaten

Ik weet niet waarom en het is ook helemaal niet handig midden in de winter, maar ik moest en zou gedroogde tomaten eten.
Bij de plaatselijke Lidl vinden ze het al heel vooruitstrevend om paprika's in een pot te verkopen, dus die verkopen geen tomaatjes in een potje olie......kut! En geen zin om naar de verderop gelegen AH te rijden, dus dan maar gewone trostomaatjes aangeschaft en een missie om het dan maar allemaal zelf uit te zoeken.

Het is eigenlijk een fluitje van een cent, het duurt alleen wat lang voor directe behoeftebevrediging........

Dompel een kilo tomaten na ze aan de onderkant ingesneden te hebben 15 seconden in kokend water, haal ze er uit en leg ze in een schaal met koud water. Laat ze afkoelen en haal de velletjes er af.
Snij kleine tomaten door de helft en grote in vieren. Je kan de pitjes met het meeste vocht er uit lepelen, maar vooral bij kleine tomaatjes is dat niet echt aan te raden, dan blijft er namelijk niet zoveel meer over.
Leg ze op een bakplaat met een anti-aanbak laag (ja dat hebben wij met onze nieuwe aanwinst!) of anders op bakpapier anders zit je over een jaar nog tegen de omtrek van gehalveerde tomaten aan te kijken.
Maar goed, waar waren we: tomaten bestrooien met peper, zout en oregano en in een voorverwarmde oven zetten van 120 graden (hetelucht) of 140 graden.
Na een uur de tomaten voorzichtig omdraaien en daarna nog 1 1/2 tot 2 uur laten indrogen.

Maak een mooie pot brandschoon en doe er een laagje olijfolie (ook een overschot van, want ook in het kerstpakket!) in, doe er 1 of 2 uitgeperste tenen knoflook bij en wat oregano en doe de ingedroogde tomaatjes er ook bij. Olie eventueel aanvullen, ze moeten onder staan.
Hierna minimaal 1 dag in de koelkast zetten en daarna lekker opeten.

Je kan natuurlijk naar smaak en behoefte andere kruiden toevoegen zoals basilicum en tijm.
De tomaatjes zijn heerlijk om zo te eten, maar kunnen ook door de pasta of een groene salade.

donderdag, januari 11, 2007

Bietensalade



Kook een stuk of 5 vastkokende aardappels beetgaar en laat ze afkoelen.
Snij 2 pakjes voorgekookte bietjes in blokjes en doe in een flinke schaal.
Meng een 1 deciliter mayonaise en een 1 deciliter yoghurt en schenk dit over de bietjes.
Snij 1 ui erg fijn en 3 appels in blokjes en voeg dit ook toe.
Tenslotte de afgekoelde aardappels in blokjes snijden en ook toevoegen.
Goed mengen en een half uurtje voor gebruik koelen.

woensdag, januari 10, 2007

Vis met pesto



Omdat mijn man en ik voor dezelfde organisatie werken worden wij elk jaar weer "verblijd" met twee identieke kerstpakketten.
Dit jaar mochten we ons te buiten gaan aan maar liefst 4 potten pesto!
Maar wat doe je er mee, behalve een keer makkelijk door de pasta mengen?
Bovendien lopen de kinderen gillend weg als ze zo'n pot op het aanrecht zien staan, dus het was of de vuilnisbak (waar meerdere kerstpakketten in zijn verdwenen) of eens een beetje crea mee knutselen.

Het werd het laatste: Zalm met pesto

Doe een beetje olie in een ovenschaal en leg de zalmfilets (andere vis kan natuurlijk ook) er in. Beetje zout, peper en citroensap er op.
Meng twee eetlepels pesto met 25 gram geraspte parmezaanse kaas en bestrijk de filets er mee. Strooi er nog flink wat parmezaan over en bak ze in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer een half uurtje.
Voor de kinderen natuurlijk gewone kibbeling, lekker makkelijk in een ander ovenschaaltje er naast.

Er bij een lekkere bietensalade, recept volgt nog.

maandag, januari 08, 2007

Mooi kookboek!



Greg & Lucy Malouf beschrijven hun culinaire reis door het Midden Oosten. Heerlijke recepten, prachtige foto's en mooie verhalen.
Saha geeft veel recepten van de voor het Midden-Oosten zo kenmerkende mezze, tapas achtige hapjes die van een maaltijd een feest maken. Maar ook peulvruchten, zuivelgerechten, tafelzuren, salades, broden en veel zoetigheden komen aan bod.

Kijk in het boek bij Bol.com