dinsdag, januari 29, 2002

Pittige sperziebonenschotel met kip!

Nodig voor 4 personen:
* Olie
* Sperziebonen, 1 zak diepvries
* Paprika, rood, 1x
* Ui, 2x, Knoflook, 2x
* 2 tot 3 ons kipfilet, in kleine stukjes
* Ketjap, 4 eetlepels
* Water, 2 dl
* Taugé, 2 ons
* Sambal manis, 4 theelepels
* Bouillonblokje, 1/2
* Rijst

Kook de rijst.
Bak de ui en de kip in de olie in een wok, voeg de knoflook erbij, bak het even mee. Toevoegen: water, ketjap, sambal, bouillon, paprika in stukjes en de sperciebonen.
Laten stoven met het deksel op de pan, ongeveer 20 minuten. Aan het einde de taugé toevoegen en kort meeverwarmen.
Op smaak brengen met ketjap en sambal.

maandag, januari 07, 2002

Pasta met spinazie-kaasroomsaus en garnalen

Voor 2 personen: 250 gram verse pasta (AH, bijv ravioli rossi con formaggio, pomodoro e basilico), olijfolie, 2 tenen knoflook, 250 ml slagroom, 150 gram spinazie à la crème (diepvries, deelblokjes), 100 gram geraspte oude kaas, 100 gram (hollandse) garnalen.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing
Bak 2 gehakte tenen knoflook in een kleine sauspan kort in olijfolie. Slagroom en kaas erbij, en al roerend verwarmen tot kaas gesmolten is. Deelblokjes spinazie toevoegen en op zacht vuur verwarmen.
Als de saus goed warm is garnalen toevoegen en een paar minuten meewarmen. Niet koken!! Pasta over borden verdelen en saus erop scheppen. Lekker met tomatensalade.

donderdag, januari 03, 2002

Surinaamse kip!

Nodig:
* Kip, poten, stukken, wat je wil
* Olie
* Knoflook
* Uien
* Chicken marinade
* Ketjap
* Gember (vers)
* Suiker

Werkwijze:
De kip 1 dag van tevoren in de marinade leggen.
Marinade: Ongeveer een halve fles chicken marinade met een flinke scheut ketjap, 2 tenen knoflook, suiker en gember (in plakken) mengen, kip erbij. Af en toe doorroeren.
Volgende dag: Kip uit laten lekken en eventueel droog deppen, marinade bewaren!
De kip aanbraden tot het mooi bruin is, kleine beetjes marinade toevoegen, niet te nat en niet te droog!
Ui en knoflook fijnsnipperen, de plakken gember even meebakken, ui en knoflook ook. Mag best lekker veel zijn!
De rest van de marinade toevoegen, in laten koken en proeven of het zoet smaakt! Het moet zoet smaken! Zo niet, voeg suiker bij.
De gember verwijderen, de saus eventueel wat binden.
Lekker zachtjes laten sudderen totdat het vlees bijna van het bot valt.
Heerlijk met rijst en kool (roergebakken).

woensdag, januari 02, 2002

Yannah's overheerlijke pasta

Nodig (voor 2 personen):
* Courgette, een kleine
* Knoflook, 2 tenen
* Tomatenpuree, een klein blikje
* Gerookte zalm of surimi, 1 ons
* Garnalen, 1 ons
* Olijfolie
* Pasta, vers of gedroogd, 3 ons
* Slagroom, 250 ml.

Werkwijze:
Zet water voor de pasta op en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing.
Verwarm de olijfolie en bak hierin de fijngesneden knoflook 2 minuten.
Voeg de in kleine blokjes gesneden courgette toe, bak een paar minuten mee, voeg hierna de tomatenpuree toe, ook even meebakken.
Voeg de slagroom toe en breng het geheel langzaam aan de kook. Bind de saus zonodig bij met een beetje maizena, opgelost in koude melk. De saus moet niet te dik zijn!!
Voeg als laatste de garnalen en de zalm of surimi toe, even doorwarmen (niet meer koken!) en gelijk, maar apart, opdienen met de pasta!

In plaats van zalm en garnalen kun je ook spekjes en ham gebruiken. Spekjes dan van te voren even uitbakken. Het is dan ook lekker om wat geraspte oude kaas (ongeveer 75 g) aan de saus toe te voegen.

dinsdag, januari 01, 2002

Tijd om weer af te slanken!!

Pasta-salade (395 cal p.p.)
Ingrediënten:
1 struikje broccoli (ca 400 gr)
zout en peper
250 gr torchietti (Buitoni)
2 eieren
1 gerookte kipfilet
50 gr rauwe ham
3 eetl culinaise (bv: Gouda's Glorie)
1 bekertje Bulgaarse yoghurt (125 ml)
1 doosje italiaanse kruiden (diepvries)
20 sprietjes bieslook
Bereiding:
Broccoli in roosjes verdelen (stronkjes worden niet gebruikt). In weinig water met zout roosjes ca 5 min koken. Afgieten. Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing. Laten afkoelen. Eieren in ca 10 min hardkoken. Laten schrikken en in partjes snijden. Kip in stukjes snijden. Van ham vet verwijderen. In smalle reepjes snijden. Culinaise, yoghurt en kruiden tot sausje roeren. Op smaak brengen met met zout en peper. In schaal pasta, broccoli, kip en ham door elkaar scheppen. Sausje erdoor scheppen en garneren met ei. Bieslook erboven knippen.