donderdag, maart 13, 2003

Flan karamel!

In het kader van het afvallen:
Vet 4 puddingvormpjes in, laat 100 gram suiker in een koekenpan smelten en bruin kleuren.
Verdeel dit over de vormpjes. Breng 5 dl. melk aan de kook met 1 kaneelstokje en de schil van een halve citroen.
Klop in een kom 2 eidooiers en 2 eieren romig met 75 gram suiker, giet de melk erbij en klop goed door. Giet de vla in de vormpjes en zet ze in een ovenschaal met een laagje heet water. Verwarm de oven voor op 160 graden en bak de puddinkjes in ongeveer 40 minuten gaar.
Laten afkoelen en uitstorten op een bordje.

woensdag, maart 12, 2003

Penne met champignons

Vooruit...nog een pasta!
Nodig:
·400 gram penne
·2 bakjes champignons
·3 eetlepels olijfolie
·1 pakje koksroom (250 ml.)
·4 eetlepels groene pesto
·1 eetlepel allesbinder
·Zout en peper
·100 gram geraspte parmezaanse kaas

Penne koken volgens de gebruiksaanwijzing.
Champignons schoonmaken en in plakjes snijden, 4 min. bakken, koksroom en pesto toevoegen en 2 min. mee verwarmen.
Saus binden met allesbinder, op smaak brengen met zout en peper.
Penne en saus apart opdienen, Beetje kaas er over met eventueel een tomatensalade erbij.

maandag, maart 10, 2003

Pasta met romige krab

En nog meer pasta!
Nodig voor 4 personen:
·4 ons pasta gnocchini schelpjes
· 3 bosuitjes
· 2 blikjes crab (a 170 gram)
·3 vleestomaten
·1 beker creme fraiche (125 ml.)
·Zout en peper
·1 zak gemengde friséesla (200 gram)
·½ bakje Italiaanse pestodressing (a 100 gram)

Pasta koken.
Bosuitjes schoonmaken, wassen en in ringetjes snijden. Krab laten uitlekken en in stukjes verdelen.
Tomaten wassen en in partjes snijden, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
Pasta afgieten en mengen met de bosui, krab en creme fraiche. Op smaak brengen met zout en peper en 3 min. goed doorwarmen.
Sla mengen met de dressing en erbij serveren.

zondag, maart 09, 2003

Pasta met zalmsaus

Nodig voor 4 personen:
* 500 gram penne
* 1 grote ui, gesnipperd
* 250 gram champignons (in plakjes)
* 2 eetlepels margarine
* 1 blik roze zalm (ongeveer 400 gram)
* 300 gram doperwtjes uit de diepvries
* 200 gram verse roomkaas
* 1 kruidenbouillontablet

Zet water op voor de pasta en kook deze gaar.
Laat de zalm uitlekken, vellen en graatjes verwijderen.
Bak de ui ongeveer 2 minuten in de boter, champignons meebakken, 3 minuten, zalm, roomkaas en doperwtjes toevoegen en zachtjes laten pruttelen.
Bouillontablet erboven verkruimelen. Ongeveer 5 minuten laten doorkoken.
Saus en pasta apart serveren.

zondag, maart 02, 2003

Eten op Curacao

Mijn recente vakantie op Curacao verplicht mij natuurlijk tot het posten van wat caribbi-culinaire content. De Creoolse keuken, oftewel kushina krioyo bepaalt ook op Curacao in grote mate de manier en wijze van koken. De Antilliaanse keuken vertoont veel overeenkomsten met die van de overige Caribische eilanden en het vasteland van Zuid-Amerika, vooral Venezuela. Een typisch Antilliaans gerecht is funchi, dat uit maisgriesmeel, water, zout en boter bestaat. Banaan, gekookt of gebakken, neemt een vooraanstaande plaats in op het menu van de Antilliaan. Ook de zogenoemde stoba gerechten zijn favoriet. Het zijn stoofschotels met als basis geiten- of schapenvlees met groenten en kruiden.

Desiree heeft een kookprogramma op TV maar de recepten op haar site zijn voornamelijk in het papiaments. Even vertalen dus met de papiamentu webtranslator

Recepten in het engels: Warawara curacao recipes en Caribbean Cooking.