zondag, augustus 26, 2012

Melanzana Parmigiano

Recept van Sandro!
Voor 4 personen:
2 aubergines
half blik met blokjes tomaat
2 mozzarellas
olijfolie
200gram parmezaanse kaas
blaadjes verse basilicum
kruiden: oregano, snufje cayenne peper, lepel honing of gembersiroop, snufje paprikapoeder, zout

Snij de aubergines in de lengte in plakken van 1cm dik Leg ze zonder iets op een ovenplaat en laat ze ongeveer 10 tot 15 minuten uitdrogen in de oven van 180 graden. Haal ze er uit en laat ze wat afkoelen Doe de tomaten in een kom en maal ze tot moes met keukenmixer. Voeg hier naar smaak aan toe de kruiden, zout en zoet. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Neem een platte oven schaal met een rand van minimaal 5 cm hoog Vet deze in met olijfolie. Vervolgens een laagje tomatenmoes met daarop een laag aubergine en plakjes mozzarella met beetje geraspte parmigiano en basilicum Herhaal dit laag voor laag (minimaal 4 lagen) totdat de ingrediĆ«nten op zijn en eindig met een laagje tomatenmoes met daarop een laag geraspte parmezaanse kaas. Dek nu de schaal af met aluminium folie en zet hem 20 minuten in een oven van 200- 220 graden. Haal het folie daarna van de schaal en laat nog enkele minuten in de oven het eventuele teveel aan vocht verdampen en er een korstje ontstaat. Serveer als een lasagne stukken parmigiano met vis of vlees en eventueel een salade.

dinsdag, juni 26, 2012

Kip uit de slowcooker!


Voor 6 personen
1.6 KG ontvelde kippenpootjes
100 ml ketjap
4 eetlepels bruine basterdsuiker
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 pakje passata van ongeveer 600 ml

De kippenpootjes in de slowcooker leggen. In een kom ketjap, basterdsuiker, knoflook en passata vermengen en over de kip schenken.
De pan sluiten en 8 uur op lage stand koken.
Heerlijk met rijst en gewokte groenten.

zaterdag, februari 25, 2012

Zalm gemarineerd in hoisin



Een recept van Bill Granger uit Delicious. Erg lekker en makkelijk als je voor meer mensen kookt, omdat de zalm in de oven gaat. Zo heb je je fornuis vrij voor het maken van de bijgerechten. Wij aten er chinese noedels bij en gewokte sugarsnaps, grofgesneden prei, rode en gele paprika.

2 el sojasaus
2 el hoisinsaus (pot, toko)
1 el rijstazijn
1 el olie
1 el citroensap
1 stukje verse gember van ca 2 cm, geraspt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode peper in ringetjes
4 zalmfilets van 200 g (zonder vel)

Roer alle ingredienten voor de marinade door elkaar en leg de zalmfilets erin. Zorg dat de zalm aan alle kanten bedekt is door de marinade en laat maximaal een uur marineren. Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem de zalm uit de marinade en bewaar de marinade. Leg de zalm op bakpapier op een bakplaat. Bak de zalm in de oven 12-15 minuten (rose), of iets langer als ie echt gaar moet zijn. Ik doe meestal 20 minuten.
Laat de marinade 2 minuten zachtjes koken en serveer deze als saus erbij.
Of wok de groenten kort en blus die af met de marinade. Verdeel inmiddels gekookte warme noedels over 4 borden en schep de gewokte groente en de zalm erbovenop.