woensdag, juni 26, 2002

Spaghetti met spek en blauwe kaas

Nodig voor 4 personen:
* 4-5 ons spaghetti
* 150-200 gram spekjes
* 1 ui
* 1 courgette
* 5 stengels bleekselderij
* 2 dl. koffieroom
* 4 mesp. tijm
* 2 ons gorgonzola
* peper en zout
* bieslook
Kook water voor de spagetti.
Bak de spekjes uit, voeg de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden courgette en de in dunne plakjes gesneden bleekselderij toe, bak mee.
Voeg als laatste de koffieroom, tijm en gorgonzola toe tot het gesmolten is. Met peper en zout op smaak brengen.
Kook de spagetti intussen gaar.
Giet de spagetti af en voeg deze door het mengsel heen.
Gelijk opdienen met wat verse bieslook er over.

dinsdag, juni 18, 2002

Boeuf Bourguignon

Bak een kilo magere runderlapjes in stukken aan in olijfolie, voeg er 4 in grove stukken gesneden rode ui, een gehakt teentje knoflook en een paar in plakjes gesneden winterwortel aan toe, bak even mee. Zout en peper naar smaak , een halve pot vleesfond, ongeveer 5 dl. rode wijn (Bourgogne) en verse tijm toevoegen en het geheel lekker laten pruttelen tot het gaar is (minimaal 4 uur!).
Een ons spekreepjes uitbakken met een doosje kastanje-champignons en bij het vlees voegen, nog een half uurtje.
Je kan het geheel binden als het nodig is.
Lekker met gekookte aardappeltjes en broccoli.

woensdag, juni 05, 2002

Goulash

Bak 50 gram spekblokjes, 2-3 uien (gesnipperd) en 1-2 knoflooktenen (geperst) uit. Snij ongeveer 6 ons runderlappen in stukjes en bak deze ook mee, voeg naar smaak goulash-kruiden toe en wat oregano. Voeg ook wat zout en peper toe.
Snij een groene en een rode paprika in stukjes, doe deze bij de rest, nog even bakken. Een scheutje rode wijn, water en een blik tomaten toevoegen en vervolgens de boel een paar uur zachtjes laten pruttelen, hoe langer hoe beter....
Na de prutteltijd proeven, eventueel nog wat kruiden toevoegen en de boel een beetje binden met allesbinder, een klein bekertje creme fraiche toevoegen, nog 20 min. koken. Heerlijk met rijst.

maandag, juni 03, 2002

Hollandse macaroni

Voor ongeveer 4-5 personen.
Kook ongeveer een pak macaroni gaar. Ondertussen bak je in een grote wok 1-2 gesnipperde uien en een teen knoflook, voeg er stukjes paprika, aan toe, bak even door, kleine blokjes ham meebakken en tenslotte plakjes champignons toevoegen. Beetje zout, peper, tijm en oregano erbij. Meng er 1 blikje tomatenpuree doorheen en tenslotte de gare macaroni.
Even goed doorbakken, serveren met tomatenketchup en geraspte kaas.
Het is nog lekkerder als je het een dag van tevoren maakt!