dinsdag, juni 18, 2002

Boeuf Bourguignon

Bak een kilo magere runderlapjes in stukken aan in olijfolie, voeg er 4 in grove stukken gesneden rode ui, een gehakt teentje knoflook en een paar in plakjes gesneden winterwortel aan toe, bak even mee. Zout en peper naar smaak , een halve pot vleesfond, ongeveer 5 dl. rode wijn (Bourgogne) en verse tijm toevoegen en het geheel lekker laten pruttelen tot het gaar is (minimaal 4 uur!).
Een ons spekreepjes uitbakken met een doosje kastanje-champignons en bij het vlees voegen, nog een half uurtje.
Je kan het geheel binden als het nodig is.
Lekker met gekookte aardappeltjes en broccoli.