zondag, november 19, 2006

Aardbeiengazpacho met bevroren yoghurt



Bevroren yoghurt:
375 g dikke schapenyoghurt
2 eetlepels melk
40 g poedersuiker
2 theelepels natuurlijk vanille extract

Aardbeienpuree
750 g zeer rijpe, zoete aardbeien, zonder kroontje
30 g gezeefde poedersuiker
1 theelepel sherryazijn
1 eetlepels oloroso azijn

2 kiwi’s
12 pitloze groene druiven, in de lengte gehalveerd
3 eetlepels in kleine blokjes gesneden suikermeloen
6 aardbeien, in hele kleine blokjes gesneden
1 eetlepel kleine muntblaadjes, of fijn gesnipperde muntblaadjes

Klop voor de bevroren yoghurt de yoghurt, de melk, de poedersuiker en het vanille-extract door elkaar. Bekleed een ondiepe vierkante schaal van 20 bij 20 cm met twee lange stroken plasticfolie, op zo’n manier dat het folie over de randen hangt. Giet het yoghurtmengsel in de schaal en strijk het oppervlak glad. Leg de overhangende stukken folie erover en zet de schaal 4 uur in de vriezer tot het mengsel bevroren is.

Maak intussen de aardbeienpuree. Pureer de aardbeien en de poedersuiker in een keukenmachine en wrijf de puree door een fijne zeef. Roer er de sherryazijn door en zet de puree 2 tot 3 uur in de koelkast.

Schil de kiwi’s, snijd ze in kwarten en snijd met een scherp mesje de zaadjes weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Verdeel de aardbeienpuree in 4 schaaltjes. Snijd vlak voor het serveren de bevroren yoghurt in blokjes van 1,5x1,5 cm en strooi die over de puree, evenals de stukjes kiwi, druif, meloen en aardbei en tenslotte wat muntblaadjes.


Bron: Cocina Nueva, de Nieuwe Spaanse Keuken, Jane Lawson

donderdag, november 16, 2006

Groene Kool



Voor 4 personen:

Koop 2 zakken voorgesneden groene kool (wel zo makkelijk), geraspte kaas en een pond rundergehakt. Vet een grote ovenschaal in met boter en kieper er 1 zak groene kool in. Meng het gehakt met paneermeel- en/of kruiden naar smaak en draai er 8 balletjes van.
Leg de balletjes op de groene kool, schep er wat bouillonpoeder, water en ketchup overheen en kieper hier vervolgens de 2e zak groene kool overheen. Leg er aluminiumfolie op en zet hem in een voorverwarmde oven van 200 graden. Laat een half uur in de oven staan, haal de schotel er uit en strooi er rijkelijk geraspte kaas overheen. Nu nog 15 minuten terug in de oven en dan heb je een goedkope, smakelijke groenekoolschotel. Lekker met gekookte aardappels.

maandag, november 13, 2006

Hij is er weer!!!!!!!!


Gelukkig, hij is er weer!
Ik ga morgen even een stukje omfietsen voor het gidsje en de wijn natuurlijk!
Op naar de Hema!

vrijdag, november 10, 2006

Gekregen!



Van mijn lieve kokenblogspot vriendin Renate, voor mijn verjaardag. Een selectie van Onno Kleyns volkskeuken columns. Leuk om te lezen en lekker om te maken. Jaja.
Onno is ook online actief:
onnokleyn.nl >>
Kleyn's Culilog >>

donderdag, november 09, 2006

Dave kookt "Echt Limburgs"



Hier zijn we dol op bij koken blogspot; regionale kook-TV. Op naar landelijke bekendheid Dave! De video's en recepten kun je bekijken op de site van TV Limburg.
Aflevering 1: Tete de veau op eigen wijze; Maastreechs Panneke. Hou 'm in de gaten!

Dave Aarts bij TV Limburg >>