zondag, juli 28, 2002

Visburgers

Voorbereidingstijd: 30 minuten plus 1 uur koelen
Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 2 - 4 personen

500 g visfilet zonder vel (kabeljauw, gewoon die uit de diepvries kan ook)
2 el fijngehakte peterselie
2 el fijngehakte verse dille
2 el citroensap
1 el kappertjes, fijngehakt
2 augurken, fijngesneden
350 g aardappels (gewoon een paar stevige dus)
wat bloem
1 el olijfolie
4 hamburgerbroodjes
slablaadjes 2 tomaten
tartaarsaus of remouladesaus

De visburgers zijn makkelijk van te voren te maken en in de koelkast te bewaren totdat je ze gaat bakken.

1. Kook de aardappelen en de vis, elk in een pan met water. Stamp de aardappelen fijn en laat het afkoelen. Doe de vis in een kom en prak het met een vork uit elkaar. Laat ook deze afkoelen.
2. Voeg de peterselie, dille, citroensap, kappertjes, augurken en aardappelen bij de vis. Breng het op smaak met peper en zout. Vorm vier burgers (ik haal er zes uit), haal deze door de bloem en zet ze minstens een uur in de koelkast.
3. Verhit olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag, voeg de visburgers toe en bak ze 5 a 6 minuten aan elke kant.
4. Smeer evt. wat boter op de broodjes. Leg er wat sla en tomaat op, doe hierop een visburger en besluit met een lepel tartaar- of remouladesaus. Sluit het broodje.

Met dank aan Uniquehorn!
Heb je ook een lekker recept dat je met ons wil delen? Laat het ons weten, wij lusten alles!

Rundvleesragout

Een half pond mager rundvlees per 2 personen in de pan doen, water er op tot het vlees onder staat, een laurierblaadje en een kruidenbouillonblokje er bij doen, aan de kook brengen en ongeveer 4 uur zachtje laten pruttelen, langer mag ook.
Het gare vlees uit de pan nemen, laurierblaadje verwijderen, vlees klein snijden, kookvocht binden, zout en peper naar smaak toevoegen, vlees terug in de pan doen.
Een fijngesneden uitje plus een bakje champignons in plakjes bakken.
Doe de champignons en de ui bij de test en voeg er een klein bakje creme fraiche aan toe, goed doorwarmen.
Lekker met erwtjes en rijst.

dinsdag, juli 23, 2002

Tiramisu

4 personen
Nodig:
* 2 eieren
* 75 gr. poedersuiker
* 200 gr. mascarpone
* 250 gr. slagroom
* lange vingers of cake
* grappa, amaretto of andere likeur
* sterke koffie
Met de lange vingers of de cake de bodem van een schaal bedekken (lange vingers met de suikerkant naar beneden). De likeur vermengen met een laagje koffie. Dit over de lange vingers gieten zodat ze goed vochtig zijn.
Eidooiers van het eiwit scheiden, de dooiers au bain marie verwarmen en schuimig kloppen. De mascarpone er doorheen roeren. Het mengsel laten afkoelen.
De slagroom en de eiwitten stijf kloppen.
De slagroom met het mascarpone mengsel mengen en over de lange vingers uitgieten.
Laten opstijven in de koelkast.
Voor het serveren met cacao bestrooien.

vrijdag, juli 05, 2002

Fetapakketjes

Nodig:
* 1 pak bladerdeeg (10 stuks)
* 150-200 gr. fetakaas. in olie, eventueel met olijven
Warm de oven voor.
Het deeg ontdooien, feta laten uitlekken, maar de olie opvangen.
Op elk vierkantje deeg een beetje feta leggen. Maak de randen vochtig, dichtvouwen en druk deze goed vast zodat de inhoud niet er uit kan.
De bovenkant een beetje invetten met olie.
10-15 min. bakken in een warme oven (zie de aanwijzingen op het pak).

dinsdag, juli 02, 2002

Tagliatelle met spinazie

Nodig voor 4 personen:
* 400 gr. tagiatelle
* 250 gr. gehakt
* 1 ui en een teentje knoflook
* 150 gr. geitenkaas of oude geraspte kaas
* 50gr. pijnboompitten
* 1 pak spinazie a la crème (deelblokjes)
* zout en peper
Kook de tagliatelle gaar terwijl je de rest bakt.
Bak het gehakt rul met de gesnipperde ui en knoflook. Voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg als laatste de spinazie toe, goed doorwarmen.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Serveer de tagiatelle en het spinazie-gehakt mengsel apart.
Strooi de kaas en de pijnboompitten er over.