donderdag, januari 31, 2008

Passione Italia



Vorige week volgde ik een italiaanse kookworkshop met een groep van 10 personen bij Passione Italia. Erg geslaagd. Onder bezielende leiding van Victor maakten we verschillende gerechten met parmesan en grana padano in meer of minder bescheiden hoofdrol. Erg lekker allemaal en vooral ook simpel, dus thuis ook goed te doen. De receptuur kregen we mee. Toch maar eens die pastamachine uit de kast halen, want de zelfgemaakte ravioli was erg lekker.

Ravioloni al prosciutto
Voor 6 personen:
400 gram pastadeeg
50 g boter
150 gram fijngesneden prosciutto (ham, gebruik die flinterdunne en hak fijn)
50 g ricotta kaas
40 g grana padano
2 el gehakte peterselie
zout en peper

Smelt de boter in een pan, voeg de fijngesneden ham toe en bak zachtjes 10 minuten. Meng de andere ingredienten met de ham in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
Maak lappen deeg met de pastamachine. Snijd er rondjes uit, bijv met een glas of speciale pasta-uitsteker, leg in het midden een lepeltje vulling erop, vouw dubbel en plak goed dicht. Kook de ravioli ca 4 minuten. Serveer met een eenvoudige tomatensaus of pesto.


Antipasti: Carpaccio van bresaola met paddestoelen, bleekselderij en grana padano, gedressed met truffelsaus, citronnette (citroensap met olijfolie) en peterselie, verschillende bruschetta.

donderdag, januari 24, 2008

Probiotica



Een grote schok! 24 doden bij een medisch onderzoek met probiotica. Ik had dinsdag net een voorraad Actimel gekocht met die lekkere L.Casei Defensis want dat was in de BONUS bij Albert Heyn. Wat nu? Ik drink ze gewoon op hoor, ik voel me er altijd zo gezond bij. Zal wel een placebo-effect zijn maar zo wat? Je drinkt zo'n flesje en je voelt je meteen heeeeeel fris. Maar ik ben wel benieuwd wat het effect is op de verkoopcijfers. Want die zijn toch voor het grootste gedeelte gebaseerd op het idee dat het gezond is, zo'n drankje, en dat je er dus langer door leeft!

Verklaring op de website van Danone Actimel:
De experimentele toepassing van probiotica zoals uitgevoerd door het UMC Utrecht heeft op geen enkele manier raakvlak met de probiotische zuivelproducten van Danone. De probiotica die in het UMC onderzoek werden gebruikt zijn hier speciaal voor geselecteerd en via een sonde direct in de darm toegediend in hoge dosering. De probiotica van Danone worden al decennia gebruikt en dagelijks zonder problemen door vele miljoenen mensen geconsumeerd.

He, gelukkig, het kan geen kwaad....maar goed, je gaat wel direct twijfelen of je er zoveel geld aan moet uitgeven. Misschien kun je er beter truffels van kopen!

Onze Nico vandaag doodongelukkig op nu.nl:
Maar goed. Het viel me niet tegen. Lekker. Ik begon er zelfs plezier in te krijgen. Iedere dag even zo'n flesje naar binnen klokken en dan snel met mijn darm op de fiets. Potverdomme wat was ik een lekker gezond mannetjesdier. Kwam allemaal door Yakult.
Er kwamen meer van die flesjes. Allemaal piepklein en angstaanjagend duur en ik zoop ze allemaal. Fruit 2 Day, Vifit, cholesterolverlagende yoghurtdrankjes, bruistabletten enz. Noem me een flesje en ik heb het gedronken.
lees meer >>>

woensdag, januari 23, 2008

Truffel



Wat is een truffel en wat doe je ermee. Jaja dat is de vraag. Wij stuitten op de truffelshop. Dus alvorens we een fijn pakketje daar gaan bestellen eerst maar eens op zoek naar wat receptjes. Dit leek me wel wat:

Risotto met truffels en groene asperges

2 kopjes rijst (risotto rijst 24 uur bewaard met de truffel), 1 liter kippenbouillon (liefst verse), 500 g groene asperges, 1 sjalotje, 1 verse truffel, 30 g boter, zout en peper.

Bereiding: Schil de asperges en breek het houterige uiteinde van de groenten. Snijd de asperges in kleine stukjes tot ongeveer 5 cm van de kop. Bak de gesnipperde sjalot glazig in een klontje boter. Voeg er de gewassen rijst bij en roer nog enkele minuten. Giet er dan 1 pollepel kokende bouillon bij en blijf roeren tot al het vocht is opgeslorpt door de rijst. Doet de stukjes asperge bij de rijst (zonder de koppen), en voeg er opnieuw een pollepel bouillon bij.Roer tot de bouillon is opgeslorpt. Herhaal deze handeling tot de rijst gaar is. (ongeveer 20 minuten) Laat de aspergekoppen de laatste 5 minuten in de risotto garen. Rasp dan de truffel in de risotto, roer er een klontje boter bij. Breng op smaak met zout en peper en laat enkele minuten rusten onder een deksel. Dien heet op.

Bron recept: foodstyling.be

woensdag, januari 16, 2008

Lekker vet warm broodje



Beleg 2 dikke sneden grof bruinbrood met plakken tomaat en bedek die met plakken chaumes. Brie kan ook of camembert, neem een kaas die lekker uitloopt. Er bovenop nog wat grofgehakte tomaat en olijven. Mix wat olijfolie met italiaanse kruiden of wat je lekker vind, provencaalse of zo'n dipper mix, ik neem ook wel eens bruschetta en sprenkel dat eroverheen. Dan ca. 10 minuten in een hete oven of onder de grill tot de kaas wat bruin kleurt en gaat uitlopen. Lekker hoor, onze favoriet voor een late weekendbrunch.