dinsdag, mei 14, 2013

Likeur!


Zelf likeur maken is heerlijk om te doen, goedkoper en lekkerder dan kant en klaar, dus aan de slag!
Al eerder heb ik de recepten voor de koffielikeur en de sinaasappellikeur gegeven, dus ff zoeken!

Speculaaslikeur:
Doe een halve liter wodka of jenever in een mooie schone fles, voeg daar bij een ingesneden vanillestokje, 60 koffiebonen, 8 gram speculaaskruiden en 160 gram basterdsuiker, sluit de fles, even schudden en ongeveer 6 weken laten staan op een donkere plek, af en toe omschudden.
Na 3 weken filteren en in een mooie schone fles schenken.

Limoncello:
Doe een halve liter wodka in een schone weckpot, voeg daar bij de schillen van 4 schoongeboende biologische citroenen (alleen het geel, wit maakt bitter!) en sluit af.
Zet weg op een donkere plek, af en toe schudden en 3 weken laten staan.
Na 3 weken 500 gram suiker oplossen in een halve liter bronwater door het te verwarmen.
Af laten koelen.
De wodka-citroen zeven boven het afgekoelde suikerwater, even roeren (de drank wordt ondoorzichtig) en overgieten in mooie schone flessen.
Dan 2 weken donker wegzetten, en hierna bewaren in de koelkast.

Van de overgebleven citroenen kan je een heerlijke limonadesiroop maken! Zonde om weg te gooien!
(gelijke delen citroensap, water en suiker mengen, even koken, af laten koelen en bewaren in de koelkast)

Walnotenlikeur:
Los 250 gram basterdsuiker op in 250ml water door het langzaam te koken, laat afkoelen.
Doe 200 gram walnoten in een schaal en overgiet met kokend water, laat 1 minuut staan, doe in een vergiet en spoel af met koud water.
Pak een grote weckpot (1 1/2 L.) doe daar de walnoten, een halve theelepel kruidnagels en 1 kaneelstokje in, giet het suikerwater en een halve liter jenever er bij en sluit af.
Laat 6 weken op een donkere plaats staan, schud af en toe even om.
Na 6 weken zeven en in een mooie schone fles doen.