Ingrediënten: 100 g magere spekreepjes, 1 zak gemengde sla (krulsla of rucolamix), 100 g roquefort, 1 sinaasappel, 2 tomaten, olijfolie, citroensap, 1 tl mosterd, honing. peper uit de molen.
Dressing kloppen van olijfolie (2 delen), citroensap (1 deel), mosterd en honing (naar smaak). Salade in schaal doen, tomaten in blokjes snijden, sinaasappel fileren, in stukjes snijden. Kaas in stukjes snijden. Peterselie fijnhakken. Alles losjes mengen. Dressing erdoor scheppen. Spekjes uitbakken en laten uitlekken op keukenpapier, en op laatste moment aan salade toevoegen. Naar smaak wat peper eroverheen malen.